Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés réguliers.

Émincez finement le poireau (blanc et vert tendre).

Faites cuire les carottes, le poireau et les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.

Hachez le poulet et la dinde ou coupez-les en petits dés.

Dans un saladier, mélangez les viandes, les légumes refroidis, l’échalote et l’ail hachés.

Ajoutez les œufs, la crème fraîche et le persil. Salez et poivrez selon votre goût.

Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Chemisez le moule à cake avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Versez la préparation dans le moule et tassez légèrement avec le dos d’une cuillère.

Mélangez le ketchup et la moutarde dans un bol.

Étalez le glaçage au ketchup sur toute la surface de la terrine à l’aide d’une spatule.

Enfournez pour 55 à 60 minutes. La terrine doit être bien dorée et ferme au toucher.

Laissez tiédir puis placez au frais au moins 3 heures avant de démouler.

Servez la terrine froide, coupée en tranches, décorée de persil plat. Accompagnez d’une salade verte.