Le poulet effiloché, fondant après quarante minutes de mijotage, contraste avec le grain ferme des pois chiches et le croquant des carottes coupées en rondelles. Cette soupe méditerranéenne commence par faire dorer les cuisses de poulet fermier dans l'huile d'olive avant de les plonger dans un bouillon de volaille parfumé au laurier. Les pois chiches rejoignent la marmite dix minutes avant la fin, le temps de s'imprégner du bouillon sans se défaire. Une fois le poulet effiloché à la fourchette et remis dans la soupe, il ne reste qu'à parsemer de basilic ciselé et d'un filet de citron pour réveiller l'ensemble. Le résultat reste léger malgré la générosité du plat.
Le poulet effiloché, fondant après quarante minutes de mijotage, contraste avec le grain ferme des pois chiches et le croquant des carottes coupées en rondelles. Cette soupe méditerranéenne commence par faire dorer les cuisses de poulet fermier dans l'huile d'olive avant de les plonger dans un bouillon de volaille parfumé au laurier. Les pois chiches rejoignent la marmite dix minutes avant la fin, le temps de s'imprégner du bouillon sans se défaire. Une fois le poulet effiloché à la fourchette et remis dans la soupe, il ne reste qu'à parsemer de basilic ciselé et d'un filet de citron pour réveiller l'ensemble. Le résultat reste léger malgré la générosité du plat.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Faitout1
- Couteau1
- Écumoire1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
2cuisse de poulet fermier
400 gpois chiche cuit
2carotte
2 branchescéleri
1oignon jaune
2 goussesail
1 lbouillon de volaille
2 càsc. à soupehuile d'olive
1 feuillelaurier
—sel
—poivre
Pour le service
1citron jaune
4 feuillesbasilic
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.
- 2
Coupez le céleri en petits dés pour une cuisson homogène.
- 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 minutes sans coloration.
- 6
Déposez les cuisses de poulet dans le faitout et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté.
- 7
Versez le bouillon de volaille chaud, ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez.
- 8
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes à couvert.
- 9
Retirez les cuisses de poulet et laissez-les tiédir sur une assiette.
- 10
Ajoutez les pois chiches égouttés dans le faitout et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- 11
Effilochez la chair du poulet à l’aide de deux fourchettes, retirez la peau et les os.
- 12
Remettez le poulet effiloché dans la soupe et mélangez délicatement.
- 13
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 14
Servez la soupe bien chaude, parsemez de basilic frais ciselé et ajoutez un filet de citron.
Notes & astuces du chef
Pour épaissir la soupe sans crème, écrasez une partie des pois chiches à la fourchette avant de servir
La coriandre remplace bien le basilic si vous cherchez une note plus orientale
Avis et commentaires
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