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Soupe d'oseille verte et d'épinards avec œuf bouilli et crème

Soupe d'oseille verte et d'épinards avec œuf bouilli et crème

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MMargaux par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la soupe d'oseille verte et d'épinards, un classique printanier de la cuisine française, relevé d’un œuf bouilli et d’une touche de crème fraîche. Cette recette met à l’honneur l’oseille, plante acidulée typique du terroir, et les jeunes épinards, pour une soupe légère, riche en vitamines et en saveurs.Parfaite pour un dîner sain ou une entrée raffinée, cette soupe aux herbes fraîches se prépare facilement avec des ingrédients simples et authentiques. L’ajout de l’œuf apporte des protéines, tandis que la crème adoucit l’acidité de l’oseille. Servez-la bien chaude, décorée de ciboulette et de persil pour une présentation élégante et appétissante.

Découvrez la soupe d'oseille verte et d'épinards, un classique printanier de la cuisine française, relevé d’un œuf bouilli et d’une touche de crème fraîche. Cette recette met à l’honneur l’oseille, plante acidulée typique du terroir, et les jeunes épinards, pour une soupe légère, riche en vitamines et en saveurs.Parfaite pour un dîner sain ou une entrée raffinée, cette soupe aux herbes fraîches se prépare facilement avec des ingrédients simples et authentiques. L’ajout de l’œuf apporte des protéines, tandis que la crème adoucit l’acidité de l’oseille. Servez-la bien chaude, décorée de ciboulette et de persil pour une présentation élégante et appétissante.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

CasseroleCouteauPlanche à découperLouche

Ingrédients

Pour la soupe

  • oseille fraîche

    oseille fraîche

    200 g
  • épinard frais

    épinard frais

    150 g
  • pomme de terre

    pomme de terre

    2
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    1
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    1 l
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la garniture

  • œuf

    œuf

    4
  • crème épaisse

    crème épaisse

    8 càs
  • ciboulette

    ciboulette

    2 càs
  • persil plat

    persil plat

    2 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement l’oseille et les épinards, puis égouttez-les.

  2. 2

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés pour une cuisson rapide.

  3. 3

    Émincez l’oignon nouveau, tige comprise, pour plus de saveur.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

  5. 5

    Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.

  6. 6

    Ajoutez les pommes de terre, l’oseille et les épinards. Mélangez bien.

  7. 7

    Versez le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez selon votre goût.

  8. 8

    Laissez mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  9. 9

    Pendant ce temps, faites cuire les œufs 9 minutes dans de l’eau bouillante pour qu’ils soient durs.

  10. 10

    Écalez les œufs durs et coupez-les en deux dans la longueur.

  11. 11

    Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez un œuf coupé par personne, une cuillerée de crème, ciboulette et persil.

  12. 12

    Servez bien chaud, accompagné de pain de campagne grillé si désiré.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une soupe plus onctueuse, mixez-la partiellement avant de servir

    Ajoutez un filet de citron pour accentuer la fraîcheur de l’oseille. Remplacez la crème par du yaourt nature pour une version plus légère. Utilisez des œufs extra-frais pour une cuisson parfaite. Servez avec du pain grillé pour un repas complet.

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