La crème de potiron aux tomates et à l'oseille est une entrée raffinée et réconfortante, parfaite pour l'automne et l'hiver. Ce velouté met à l'honneur le potiron, légume phare de la saison, associé à la fraîcheur acidulée de l'oseille et à la douceur de la tomate. Cette recette traditionnelle, inspirée des potages du Sud-Ouest, est idéale pour profiter des légumes locaux et de saison.Riche en vitamines et légère, cette soupe colorée séduit par sa texture onctueuse et ses saveurs équilibrées. Facile à préparer, elle convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux dîners plus festifs. Servez-la bien chaude, décorée de feuilles d’oseille fraîches, pour une touche élégante et gourmande. Lancez-vous et régalez toute la famille !
La crème de potiron aux tomates et à l'oseille est une entrée raffinée et réconfortante, parfaite pour l'automne et l'hiver. Ce velouté met à l'honneur le potiron, légume phare de la saison, associé à la fraîcheur acidulée de l'oseille et à la douceur de la tomate. Cette recette traditionnelle, inspirée des potages du Sud-Ouest, est idéale pour profiter des légumes locaux et de saison.Riche en vitamines et légère, cette soupe colorée séduit par sa texture onctueuse et ses saveurs équilibrées. Facile à préparer, elle convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux dîners plus festifs. Servez-la bien chaude, décorée de feuilles d’oseille fraîches, pour une touche élégante et gourmande. Lancez-vous et régalez toute la famille !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Couteau1
- Faitout1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—bouillon cube de légume
800 gpotiron
2tomate
1pomme de terre
1oignon jaune
Pour la finition
1 botteoseille fraîche
15 clcrème épaisse
60 clbouillon de légume
1 cuil. à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez et coupez le potiron, la pomme de terre et l’oignon en dés.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.
- 4
Ajoutez le potiron et la pomme de terre, mélangez et faites revenir 3 minutes.
- 5
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.
- 6
Couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Ajoutez la moitié de l’oseille ciselée et les dés de tomates, poursuivez la cuisson 3 minutes.
- 8
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 9
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, puis mélangez bien.
- 10
Réchauffez doucement sans faire bouillir pour garder l’onctuosité.
- 11
Servez chaud, décoré de feuilles d’oseille entières et de quelques dés de tomate.
Notes & astuces du chef
Choisissez un potiron bien mûr pour une saveur plus douce
Ajoutez un peu de muscade râpée pour relever la crème. Pour une version vegan, remplacez la crème par une crème végétale. Servez avec des croûtons maison pour plus de gourmandise. La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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