Choisissez un potiron bien mûr et une oseille aux feuilles bien vertes : c'est de là que vient toute la saveur de ce velouté. Faites d'abord fondre l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez le potiron et la pomme de terre en dés pour qu'ils dorent légèrement avant de verser le bouillon chaud.
Choisissez un potiron bien mûr et une oseille aux feuilles bien vertes : c'est de là que vient toute la saveur de ce velouté. Faites d'abord fondre l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez le potiron et la pomme de terre en dés pour qu'ils dorent légèrement avant de verser le bouillon chaud.
Après vingt minutes de cuisson à couvert, incorporez la moitié de l'oseille ciselée et les dés de tomate trois minutes avant de mixer le tout. La crème fraîche vient lier la texture sans en faire trop ; salez et poivrez juste avant de servir, décoré de feuilles d'oseille entières.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Couteau1
- Faitout1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—bouillon cube de légume
800 gpotiron
2tomate
1pomme de terre
1oignon jaune
Pour la finition
1 botteoseille fraîche
15 clcrème épaisse
60 clbouillon de légume
1 càscuil. à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez et coupez le potiron, la pomme de terre et l’oignon en dés.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.
- 4
Ajoutez le potiron et la pomme de terre, mélangez et faites revenir 3 minutes.
- 5
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.
- 6
Couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Ajoutez la moitié de l’oseille ciselée et les dés de tomates, poursuivez la cuisson 3 minutes.
- 8
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 9
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, puis mélangez bien.
- 10
Réchauffez doucement sans faire bouillir pour garder l’onctuosité.
- 11
Servez chaud, décoré de feuilles d’oseille entières et de quelques dés de tomate.
Notes & astuces du chef
Un peu de muscade râpée dans la crème avant de servir change agréablement le parfum du potiron
Pour une version végétale, remplacez la crème épaisse par une crème de soja ou d'avoine
Conservation : la soupe se garde deux jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement sans faire bouillir
