La quiche saumon oseille est un classique de la cuisine française, parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique printanier. Cette recette met à l’honneur le saumon frais et l’oseille, une herbe acidulée typique du nord de la France, qui apporte fraîcheur et originalité à la garniture. Préparée avec une pâte brisée maison, elle offre une texture croustillante et un goût authentique.Riche en protéines et en oméga-3 grâce au saumon, cette quiche est aussi une excellente source de fibres si vous l’accompagnez d’une salade verte. Facile à réaliser, elle séduit par sa simplicité et son équilibre. Lancez-vous et régalez-vous avec cette quiche généreuse, idéale en toute saison !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Moule à tarte1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
200 gfarine
100 gbeurre doux
1jaune d' œuf
5 cleau
1 pincéesel fin
Pour la garniture
200 gsaumon frais
40 goseille fraîche
3œuf
20 clcrème épaisse
10 cllait entier
1échalote
- —
sel
—poivre
- —
beurre
Étapes
La recette
Préparer la pâte brisée.
- 1
Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, mélangez rapidement pour former une boule.
- 4
Filmez la pâte et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.
Préparer la garniture.
- 5
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 6
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, faites revenir l’échalote 2 min.
- 7
Ajoutez l’oseille, faites-la tomber 2-3 min jusqu’à ce qu’elle réduise.
- 8
Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème et le lait. Salez, poivrez.
- 9
Ajoutez l’oseille cuite et l’échalote au mélange, mélangez bien.
Montage et cuisson.
- 10
Étalez la pâte et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).
- 11
Répartissez les dés de saumon sur le fond de tarte.
- 12
Versez l’appareil à quiche par-dessus. Lissez la surface.
- 13
Enfournez 35 à 40 min. La quiche doit être dorée et gonflée.
- 14
Laissez tiédir 10 min avant de démouler. Servez avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Pour une pâte plus croustillante, piquez le fond avant de garnir
Remplacez l’oseille par des épinards si besoin. Utilisez du saumon fumé pour une version plus relevée. Servez la quiche tiède ou froide selon vos envies. Ajoutez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.
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