Coupées en fines lamelles à la mandoline puis égouttées sur papier absorbant, les courgettes remplacent ici les feuilles de pâtes traditionnelles. La sauce mijote vingt minutes avec oignon, carotte et céleri, le bœuf haché s'émiette dans le coulis de tomate jusqu'à épaissir légèrement. Montée en couches avec mozzarella et parmesan, la lasagne passe trente-cinq à quarante minutes au four à 180°C, le temps que le dessus dore franchement. Dix minutes de repos avant de couper évitent que tout ne s'effondre à la découpe, et le basilic frais posé au dernier moment garde son parfum intact.
Coupées en fines lamelles à la mandoline puis égouttées sur papier absorbant, les courgettes remplacent ici les feuilles de pâtes traditionnelles. La sauce mijote vingt minutes avec oignon, carotte et céleri, le bœuf haché s'émiette dans le coulis de tomate jusqu'à épaissir légèrement. Montée en couches avec mozzarella et parmesan, la lasagne passe trente-cinq à quarante minutes au four à 180°C, le temps que le dessus dore franchement. Dix minutes de repos avant de couper évitent que tout ne s'effondre à la découpe, et le basilic frais posé au dernier moment garde son parfum intact.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories420 kcal
- Plat à gratin1
- Poêle1
- Mandoline ou couteau1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la sauce bolognaise
500 gbœuf
1oignon jaune
2 goussesail
700 gcoulis de tomate
2 càsc. à soupehuile d'olive
1carotte
1 branchecéleri
—sel
—poivre
1 càcc. à caféorigan séché
Pour le montage
3courgette
250 gmozzarella
40 gparmesan râpé
—basilic
—thym
Étapes
La recette
Préparer la sauce bolognaise.
- 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- 2
Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 3
Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en émiettant la viande.
- 4
Versez le coulis de tomates, ajoutez l’origan, salez et poivrez.
- 5
Laissez mijoter à feu doux 20 minutes, la sauce doit épaissir légèrement.
Préparer les courgettes.
- 6
Lavez les courgettes et coupez les extrémités.
- 7
Coupez les courgettes en longues tranches fines à la mandoline ou au couteau.
- 8
Déposez les tranches sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
Monter les lasagnes.
- 9
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 10
Huilez légèrement le plat à gratin.
- 11
Étalez une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat.
- 12
Disposez une couche de tranches de courgettes, puis une couche de sauce, puis de mozzarella. Répétez jusqu’à épuisement.
- 13
Terminez par une couche de courgettes, parsemez de parmesan râpé.
- 14
Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- 15
Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Décorez de basilic et de thym frais.
- 16
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Pour des courgettes moins aqueuses, salez-les légèrement dix minutes avant de les égoutter, sinon la lasagne rend du jus à la cuisson
Une pointe de muscade dans la sauce change tout, à tester sur la moitié du plat pour comparer
Conservation
Le plat se garde deux jours au réfrigérateur, filmé, et se réchauffe très bien au four.
