Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez l’œuf et l’eau froide, mélangez puis formez une boule homogène.

Filmez la pâte et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.

Coupez les tiges et retirez les feuilles dures des artichauts. Coupez-les en deux.

Retirez le foin si besoin. Faites cuire les artichauts 10 min à la vapeur ou à l’eau bouillante salée.

Égouttez et laissez tiédir. Badigeonnez d’huile d’olive.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Étalez la pâte et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.

Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème, le lait, le fromage, sel et poivre.

Versez l’appareil sur la pâte. Disposez les demi-artichauts harmonieusement.

Enfournez 35 à 40 min. La quiche doit être dorée et la garniture prise.

Laissez tiédir, parsemez de feuilles de basilic et servez avec une salade verte.