Il reste des cœurs d'artichauts du marché et pas d'idée pour le dîner : cette quiche en fait un repas complet en moins d'une heure. La pâte brisée, reposée vingt minutes au frais, accueille les artichauts vapeur badigeonnés d'huile d'olive et un appareil crème-œufs au fromage de brebis. Trente-cinq à quarante minutes de four à 180°C plus tard, la garniture est dorée et prise. Un peu de basilic à la sortie, et le plat se mange tiède ou froid, le lendemain en lunchbox.
Il reste des cœurs d'artichauts du marché et pas d'idée pour le dîner : cette quiche en fait un repas complet en moins d'une heure. La pâte brisée, reposée vingt minutes au frais, accueille les artichauts vapeur badigeonnés d'huile d'olive et un appareil crème-œufs au fromage de brebis. Trente-cinq à quarante minutes de four à 180°C plus tard, la garniture est dorée et prise. Un peu de basilic à la sortie, et le plat se mange tiède ou froid, le lendemain en lunchbox.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Moule à tarte1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
200 gfarine
100 gbeurre doux
1œuf
1 pincéesel fin
2 càsc. à soupeeau froide
Pour la garniture
3artichaut violet
- 3
œuf
20 clcrème épaisse
10 cllait entier
80 gfromage de brebis
- —
sel
—poivre
1 càsc. à soupehuile d'olive vierge
—basilic
Étapes
La recette
Préparer la pâte brisée.
- 1
Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, mélangez puis formez une boule homogène.
- 4
Filmez la pâte et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.
Préparer les artichauts.
- 5
Coupez les tiges et retirez les feuilles dures des artichauts. Coupez-les en deux.
- 6
Retirez le foin si besoin. Faites cuire les artichauts 10 min à la vapeur ou à l’eau bouillante salée.
- 7
Égouttez et laissez tiédir. Badigeonnez d’huile d’olive.
Montage et cuisson.
- 8
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 9
Étalez la pâte et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.
- 10
Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème, le lait, le fromage, sel et poivre.
- 11
Versez l’appareil sur la pâte. Disposez les demi-artichauts harmonieusement.
- 12
Enfournez 35 à 40 min. La quiche doit être dorée et la garniture prise.
- 13
Laissez tiédir, parsemez de feuilles de basilic et servez avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Les cœurs d'artichauts en bocal remplacent très bien les frais et font gagner un bon quart d'heure de préparation
Avis et commentaires
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