L'oseille rend beaucoup d'eau à la cuisson : passé deux minutes dans la poêle, elle détrempe l'omelette. Ici elle tombe juste après les lardons dorés et l'échalote, avant les œufs battus. Pliée en deux, moelleuse, elle se sert aussitôt avec une salade verte.
L'oseille rend beaucoup d'eau à la cuisson : passé deux minutes dans la poêle, elle détrempe l'omelette. Ici elle tombe juste après les lardons dorés et l'échalote, avant les œufs battus. Pliée en deux, moelleuse, elle se sert aussitôt avec une salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories252 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Bol1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4œuf
60 goseille fraîche
80 glardon fumé
1échalote
10 gbeurre doux
—sel
—poivre
—persil frais
—oignon
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement l’oseille et retirez les tiges épaisses.
- 2
Ciselez grossièrement les feuilles d’oseille avec un couteau.
- 3
Émincez finement l’échalote sur une planche stable.
- 4
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’échalote et faites-la revenir 1 minute sans coloration.
- 6
Ajoutez les lardons et faites-les dorer 2 à 3 minutes.
- 7
Ajoutez l’oseille et faites-la tomber 1 à 2 minutes. Les feuilles doivent ramollir.
- 8
Cassez les œufs dans un bol, salez, poivrez et battez-les au fouet.
- 9
Versez les œufs battus dans la poêle sur la garniture.
- 10
Cuisez à feu doux sans remuer, jusqu’à ce que l’omelette soit prise mais encore moelleuse.
- 11
Pliez l’omelette en deux, parsemez de persil et de rondelles d’oignon doux. Servez avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus légère, remplacer la moitié des lardons par du jambon blanc : ou ajouter une cuillerée de crème fraîche pour plus d'onctuosité
