Soupe de céleri-branche, oseille et avocat

Céleri-branche, oseille fraîche, avocat mûr, bouillon de légumes et un filet de citron composent cette soupe froide ou tiède, selon l'envie. Le céleri et l'oseille cuisent quinze minutes dans le bouillon chaud, le temps de ramollir les fibres et de faire tomber l'acidité un peu vive de l'oseille crue. Une fois le mélange refroidi, il rejoint l'avocat et le jus de citron au mixeur, pour une texture lisse et un vert profond assez inhabituel pour une soupe. Le potassium du céleri, la vitamine C de l'oseille et les graisses de l'avocat en font un mélange dense en nutriments, à servir aussi bien chaud l'hiver que glacé les jours de canicule.