Salade composée signifie ici un mélange froid d'ingrédients cuits et crus liés par une sauce : œufs durs écrasés à la fourchette, chair de crabe égouttée, dés de surimi et maïs doux, le tout enrobé de mayonnaise et de crème fraîche. Dressée à l'aide d'un cercle pour tenir en hauteur dans l'assiette, elle se démoule net une fois tassée légèrement. L'aneth apporte la note aromatique qui évite la lourdeur de la mayonnaise, et un service très frais, accompagné de pain grillé, en fait une entrée d'été sans cuisson compliquée.
Salade composée signifie ici un mélange froid d'ingrédients cuits et crus liés par une sauce : œufs durs écrasés à la fourchette, chair de crabe égouttée, dés de surimi et maïs doux, le tout enrobé de mayonnaise et de crème fraîche. Dressée à l'aide d'un cercle pour tenir en hauteur dans l'assiette, elle se démoule net une fois tassée légèrement. L'aneth apporte la note aromatique qui évite la lourdeur de la mayonnaise, et un service très frais, accompagné de pain grillé, en fait une entrée d'été sans cuisson compliquée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cercle de dressage1
- Fourchette1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
200 gchair de crabe fraîche
100 gbâtonnet de surimi
140 gmaïs doux
3œuf
2 càsc. à soupemayonnaise
1 càsc. à soupecrème fraîche
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- 2
Passez les œufs sous l’eau froide, écalez-les puis laissez refroidir.
- 3
Égouttez soigneusement la chair de crabe et le maïs.
- 4
Coupez les bâtonnets de surimi en petits dés.
- 5
Écrasez les œufs durs à la fourchette dans un saladier.
- 6
Ajoutez la chair de crabe, le surimi, le maïs et l’aneth haché aux œufs.
- 7
Incorporez la mayonnaise et la crème fraîche. Mélangez délicatement.
- 8
Salez et poivrez selon votre goût.
- 9
Placez un cercle de dressage sur chaque assiette et remplissez-le de salade.
- 10
Tassez légèrement, retirez le cercle puis décorez de brins d’aneth et de morceaux de surimi.
- 11
Servez bien frais, accompagné de pain grillé ou de toasts.
Notes & astuces du chef
Yaourt nature
En remplacement d'une partie de la mayonnaise, il allège la salade sans en changer la texture.
