Recettes.com
Recette gateau de crabe

Recette gateau de crabe

—· Aucun avis
JJulien par recettes.com
50 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le raffinement du gâteau de crabe, une entrée chic et savoureuse inspirée de la tradition culinaire des côtes atlantiques françaises. Ce plat met à l’honneur la chair de crabe fraîche, relevée d’herbes aromatiques et de petits légumes, pour une texture moelleuse et un goût iodé subtil. Idéal en toute saison, il s’accompagne d’une sauce légèrement relevée et d’une salade croquante, pour une assiette aussi élégante que gourmande.Le gâteau de crabe est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou pour sublimer un déjeuner estival. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa légèreté et sa fraîcheur. La touche de salade frisée et la sauce poivron apportent couleur et équilibre à ce plat, qui s’adapte aussi bien à une cuisine de fête qu’à un repas du quotidien. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile, accessible même aux débutants !

Découvrez le raffinement du gâteau de crabe, une entrée chic et savoureuse inspirée de la tradition culinaire des côtes atlantiques françaises. Ce plat met à l’honneur la chair de crabe fraîche, relevée d’herbes aromatiques et de petits légumes, pour une texture moelleuse et un goût iodé subtil. Idéal en toute saison, il s’accompagne d’une sauce légèrement relevée et d’une salade croquante, pour une assiette aussi élégante que gourmande.Le gâteau de crabe est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou pour sublimer un déjeuner estival. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa légèreté et sa fraîcheur. La touche de salade frisée et la sauce poivron apportent couleur et équilibre à ce plat, qui s’adapte aussi bien à une cuisine de fête qu’à un repas du quotidien. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile, accessible même aux débutants !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâtePoêle antiadhésiveCercle de dressage (8 cm)Spatule pour retourner les crêoesPlanche à découperCouteau d’office

Ingrédients

Pour les gâteaux de crabe

  • chair de crabe fraîche

    chair de crabe fraîche

    300 g
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • chapelure fine

    chapelure fine

    40 g
  • échalote

    échalote

    1
  • poivron

    poivron

    —
  • c. à soupe de ciboulette

    c. à soupe de ciboulette

    1 branche
  • brin d'aneth

    brin d'aneth

    1 branche
  • mayonnaise

    mayonnaise

    1 cuil. à soupe
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuil. à soupe

Pour la sauce poivron

  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 cuil. à soupe

Pour la finition

  • salade frisée

    salade frisée

    40 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole. Ajouter le poivron rouge coupé en morceaux et la gousse d’ail épluchée.

  2. 2

    Faire revenir à feu doux 10 minutes, jusqu’à ce que le poivron soit tendre. Saler et poivrer.

  3. 3

    Mixer finement le tout pour obtenir une sauce lisse. Réserver au chaud.

  4. 4

    Égoutter soigneusement la chair de crabe pour éviter l’excès d’humidité.

  5. 5

    Émincer finement l’échalote et couper le demi-poivron rouge en brunoise (petits dés). Ciseler la ciboulette et le persil.

  6. 6

    Dans un saladier, mélanger la chair de crabe, l’échalote, le poivron, la ciboulette, le persil, la chapelure et l’œuf battu.

  7. 7

    Ajouter la mayonnaise, saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, ni trop sèche ni trop humide.

  8. 8

    Former 4 gâteaux de crabe à l’aide d’un cercle de dressage (abaisser la préparation dans le cercle pour obtenir une forme régulière).

  9. 9

    Chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

  10. 10

    Déposer délicatement les gâteaux de crabe dans la poêle. Saisir 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  11. 11

    Déposer les gâteaux de crabe sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

  12. 12

    Déposer un trait de sauce poivron au fond de chaque assiette.

  13. 13

    Placer un gâteau de crabe au centre, puis surmonter d’un petit bouquet de salade frisée ou de jeunes pousses. Servir immédiatement pour préserver le contraste chaud-froid.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version plus légère, remplacez la mayonnaise par du fromage blanc battu

    Vous pouvez préparer les gâteaux de crabe à l’avance et les réchauffer quelques minutes au four à 150 °C. Variez les herbes selon la saison : coriandre, aneth ou estragon se marient très bien avec le crabe. Veillez à bien égoutter la chair de crabe pour éviter que la préparation ne soit trop humide et ne se défasse à la cuisson. Servez avec une salade croquante et une vinaigrette citronnée pour une entrée fraîche et équilibrée.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Entrées

Toutes les recettes entrées +