Recettes.com
Recette de tartare au saumon frais et tranche de citron vert

Recette de tartare au saumon frais et tranche de citron vert

—· Aucun avis
TThéo par recettes.com
25 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Le tartare de saumon frais au citron vert est une entrée raffinée et ultra fraîche, parfaite pour les beaux jours ou pour impressionner vos convives lors d’un repas festif. Ce plat, inspiré de la tradition française du tartare, met à l’honneur la qualité du saumon cru, relevé par l’acidité délicate du citron vert et la fraîcheur des herbes. La préparation à cru permet de préserver toutes les saveurs et les bienfaits nutritionnels du poisson, riche en oméga-3 et en protéines de qualité.Idéal en été, ce tartare se distingue par sa simplicité et son élégance, avec une présentation soignée sur un lit de fines tranches de citron vert. Quelques touches de pickles d’oignon rouge et de jeunes pousses apportent couleur et croquant, tandis qu’une pointe d’huile d’olive sublime l’ensemble. Facile à réaliser, cette recette séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine saine et gourmande. N’hésitez pas à personnaliser l’assaisonnement selon vos envies pour un résultat toujours frais et savoureux !

Le tartare de saumon frais au citron vert est une entrée raffinée et ultra fraîche, parfaite pour les beaux jours ou pour impressionner vos convives lors d’un repas festif. Ce plat, inspiré de la tradition française du tartare, met à l’honneur la qualité du saumon cru, relevé par l’acidité délicate du citron vert et la fraîcheur des herbes. La préparation à cru permet de préserver toutes les saveurs et les bienfaits nutritionnels du poisson, riche en oméga-3 et en protéines de qualité.Idéal en été, ce tartare se distingue par sa simplicité et son élégance, avec une présentation soignée sur un lit de fines tranches de citron vert. Quelques touches de pickles d’oignon rouge et de jeunes pousses apportent couleur et croquant, tandis qu’une pointe d’huile d’olive sublime l’ensemble. Facile à réaliser, cette recette séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine saine et gourmande. N’hésitez pas à personnaliser l’assaisonnement selon vos envies pour un résultat toujours frais et savoureux !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Couteau bien aiguiséPlanche à découperSaladier pour mélanger la pâteEmporte-pièce rond

Ingrédients

Pour le tartare

  • saumon frais

    saumon frais

    400 g
  • échalote

    échalote

    1
  • concombre

    concombre

    1
  • citron vert non traité

    citron vert non traité

    2
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • ciboulette

    ciboulette

    1 càs

Pour la décoration

  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • jeunes pousses

    jeunes pousses

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Parer le filet de saumon (retirer la peau et les éventuelles arêtes) puis le tailler en petits dés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

  2. 2

    Émincer finement l’échalote et couper le concombre en brunoise (petits dés).

  3. 3

    Prélever le zeste d’un citron vert à l’aide d’une râpe fine, puis presser le jus.

  4. 4

    Dans un saladier, mélanger délicatement le saumon, l’échalote, le concombre, la ciboulette ciselée, le zeste et le jus de citron vert.

  5. 5

    Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer à votre convenance. Mélanger délicatement pour ne pas écraser le saumon.

  6. 6

    Couvrir le saladier de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 10 à 15 minutes pour que les saveurs se développent.

  7. 7

    Pendant ce temps, tailler le second citron vert en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

  8. 8

    Préparer les pickles d’oignon rouge : émincer l’oignon, le faire mariner 10 minutes dans un peu de vinaigre de vin rouge.

  9. 9

    Pour le dressage, disposer les rondelles de citron vert en rosace au fond de chaque assiette.

  10. 10

    À l’aide d’un emporte-pièce, former un dôme de tartare au centre de l’assiette. Décorer avec les pickles d’oignon rouge et quelques jeunes pousses.

  11. 11

    Servir immédiatement, bien frais, en entrée raffinée. Proposer un filet d’huile d’olive ou un tour de moulin à poivre au moment de servir.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez toujours du saumon extra-frais, idéalement de qualité sashimi, pour garantir la sécurité alimentaire

    Pour varier, ajoutez quelques dés de mangue ou d’avocat pour une touche exotique. Le tartare se prépare à la dernière minute pour préserver la fraîcheur et la texture du poisson. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, façonnez le tartare à l’aide de deux cuillères pour une présentation élégante. Conservez le tartare au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 heures suivant la préparation.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Entrées

Toutes les recettes entrées +