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Recette tartare de poivrons et tomates

Recette tartare de poivrons et tomates

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MMargaux par recettes.com
50 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Le tartare de poivrons et tomates est une entrée estivale, colorée et pleine de fraîcheur, qui met à l’honneur les légumes du soleil. Ce plat, inspiré de la tradition méditerranéenne, sublime la saveur des poivrons grillés et des tomates mûres, relevés d’une touche d’huile d’olive vierge extra et d’herbes fraîches. Idéal en été, il se déguste aussi bien en entrée raffinée qu’en accompagnement léger lors d’un repas convivial. Riche en vitamines, fibres et antioxydants, ce tartare est aussi un allié diététique, parfait pour une cuisine saine et gourmande.La présentation élégante, avec une découpe précise des légumes et une finition de jeunes pousses, apporte une touche de sophistication à votre table. N’hésitez pas à jouer sur les variétés de tomates anciennes ou de poivrons rouges et jaunes pour varier les couleurs et les saveurs. Ce tartare végétarien, sans cuisson complexe, est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants ou pressés. Laissez-vous tenter par cette recette simple, rapide et savoureuse, qui fera sensation lors de vos repas d’été !

Le tartare de poivrons et tomates est une entrée estivale, colorée et pleine de fraîcheur, qui met à l’honneur les légumes du soleil. Ce plat, inspiré de la tradition méditerranéenne, sublime la saveur des poivrons grillés et des tomates mûres, relevés d’une touche d’huile d’olive vierge extra et d’herbes fraîches. Idéal en été, il se déguste aussi bien en entrée raffinée qu’en accompagnement léger lors d’un repas convivial. Riche en vitamines, fibres et antioxydants, ce tartare est aussi un allié diététique, parfait pour une cuisine saine et gourmande.La présentation élégante, avec une découpe précise des légumes et une finition de jeunes pousses, apporte une touche de sophistication à votre table. N’hésitez pas à jouer sur les variétés de tomates anciennes ou de poivrons rouges et jaunes pour varier les couleurs et les saveurs. Ce tartare végétarien, sans cuisson complexe, est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants ou pressés. Laissez-vous tenter par cette recette simple, rapide et savoureuse, qui fera sensation lors de vos repas d’été !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Planche à découperCouteau d’officeCercle de dressage (8 cm de diamètre)Saladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Ingrédients

  • bouillon cube de légume

    bouillon cube de légume

    —
  • poivron rouge

    poivron rouge

    2
  • tomate cœur de bœuf

    tomate cœur de bœuf

    2
  • échalote

    échalote

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • assaisonnement

    assaisonnement

    —
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    3 càs
  • fleur de sel

    fleur de sel

    1 càs
  • F

    Finition & décoration

    —
  • radis rose

    radis rose

    2
  • fenouil

    fenouil

    —
  • jeunes pousses

    jeunes pousses

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante). Placer les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  2. 2

    Enfourner les poivrons pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque.

  3. 3

    Sortir les poivrons du four et les placer dans un saladier couvert pour les laisser tiédir. Peler ensuite la peau, ôter les graines et couper la chair en petits dés réguliers.

  4. 4

    Laver les tomates, retirer le pédoncule, les épépiner puis les couper en petits dés de taille identique à ceux des poivrons.

  5. 5

    Émincer finement l’échalote et hacher la gousse d’ail. Mélanger dans un grand saladier avec les dés de poivron et de tomate.

  6. 6

    Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la fleur de sel et le poivre du moulin. Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.

  7. 7

    Couvrir le saladier et réserver au frais au moins 20 minutes pour que les saveurs se développent.

  8. 8

    Émincer très finement le fenouil à la mandoline (attention : la mandoline coupe très finement, manipulez avec précaution). Couper les radis en fines rondelles.

  9. 9

    Au moment de servir, placer un cercle de dressage au centre de chaque assiette. Remplir avec le tartare de poivrons et tomates en tassant légèrement à la cuillère.

  10. 10

    Retirer délicatement le cercle. Disposer harmonieusement les rondelles de radis, les lamelles de fenouil et les jeunes pousses sur le dessus. Parsemer d’herbes fraîches ciselées.

  11. 11

    Servir immédiatement, accompagné d’un filet d’huile d’olive supplémentaire autour du tartare pour une présentation raffinée.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour varier, ajoutez quelques dés de concombre ou de courgette crue pour plus de croquant

    Ce tartare se conserve 24 h au réfrigérateur, mais il est préférable de dresser la décoration au dernier moment. Pour une version végane gourmande, ajoutez quelques noisettes torréfiées concassées. Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des dés réguliers et une texture agréable en bouche. Servez ce tartare en verrines pour un apéritif chic ou en accompagnement d’un poisson grillé.

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