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Recette rouleau de printemps

Recette rouleau de printemps

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FFlorian par recettes.com
40 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la fraîcheur et la légèreté du rouleau de printemps vietnamien, une spécialité emblématique de la cuisine asiatique, parfaite pour les beaux jours. Composé de crevettes juteuses, de vermicelles de riz, de légumes croquants et d’herbes aromatiques, le tout enveloppé dans une fine galette de riz, ce plat est un incontournable des tables estivales. Il se déguste aussi bien en entrée qu’en plat léger, accompagné d’une sauce nuoc-mâm ou d’une sauce aux cacahuètes pour une explosion de saveurs.Le rouleau de printemps est non seulement délicieux, mais aussi sain et équilibré, riche en fibres et pauvre en matières grasses. Il met à l’honneur la fraîcheur des ingrédients et la simplicité de la préparation, tout en offrant une grande liberté de personnalisation selon les saisons et les envies. Idéal pour un repas convivial, il séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine asiatique. Lancez-vous et réalisez facilement ces rouleaux colorés et parfumés à la maison !

Découvrez la fraîcheur et la légèreté du rouleau de printemps vietnamien, une spécialité emblématique de la cuisine asiatique, parfaite pour les beaux jours. Composé de crevettes juteuses, de vermicelles de riz, de légumes croquants et d’herbes aromatiques, le tout enveloppé dans une fine galette de riz, ce plat est un incontournable des tables estivales. Il se déguste aussi bien en entrée qu’en plat léger, accompagné d’une sauce nuoc-mâm ou d’une sauce aux cacahuètes pour une explosion de saveurs.Le rouleau de printemps est non seulement délicieux, mais aussi sain et équilibré, riche en fibres et pauvre en matières grasses. Il met à l’honneur la fraîcheur des ingrédients et la simplicité de la préparation, tout en offrant une grande liberté de personnalisation selon les saisons et les envies. Idéal pour un repas convivial, il séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine asiatique. Lancez-vous et réalisez facilement ces rouleaux colorés et parfumés à la maison !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

Planche à découperCouteau d’officeSaladier pour mélanger la pâteTorchon propre

Ingrédients

Pour les rouleaux

  • galette de riz vietnamienne

    galette de riz vietnamienne

    8
  • crevette rose cuite

    crevette rose cuite

    16
  • vermicelle de riz

    vermicelle de riz

    80 g
  • cœur de laitue romaine

    cœur de laitue romaine

    4 feuilles
  • carotte

    carotte

    1
  • concombre

    concombre

    1
  • cuillère à soupe de menthe

    cuillère à soupe de menthe

    16 feuilles
  • coriandre

    coriandre

    16 feuilles

Pour la sauce d’accompagnement (nuoc-mâm traditionnel)

  • sauce poisson

    sauce poisson

    4 càs
  • jus de citron vert

    jus de citron vert

    2 càs
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    2 càs
  • eau

    eau

    8 càs
  • ail

    ail

    1 gousse
  • piment rouge

    piment rouge

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparer tous les ingrédients : laver, éplucher et couper la carotte en julienne, le concombre en bâtonnets fins, et les feuilles de laitue en larges bandes.

  2. 2

    Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans la longueur pour obtenir de belles moitiés régulières.

  3. 3

    Réhydrater les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante selon les instructions du paquet, puis les égoutter soigneusement.

  4. 4

    Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre, l’eau, l’ail haché et le piment émincé. Réserver au frais.

  5. 5

    Remplir un grand saladier d’eau tiède. Tremper une galette de riz quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple mais pas trop molle.

  6. 6

    Déposer la galette de riz sur un torchon propre et humide pour éviter qu’elle ne colle à la surface.

  7. 7

    Placer 2 moitiés de crevettes côte à côte sur le tiers inférieur de la galette, côté rose vers le bas pour une belle présentation.

  8. 8

    Ajouter une bande de laitue, un peu de vermicelles de riz, quelques bâtonnets de concombre, de carotte, 2 feuilles de menthe et 2 feuilles de coriandre.

  9. 9

    Rabattre les côtés de la galette sur la garniture pour enfermer les ingrédients.

  10. 10

    Rouler fermement la galette en partant du bas, en maintenant bien la garniture, jusqu’à former un rouleau bien serré.

  11. 11

    Répéter l’opération pour les autres galettes de riz et ingrédients afin d’obtenir 8 rouleaux au total.

  12. 12

    Déposer les rouleaux terminés sur un plat recouvert d’un linge humide pour éviter qu’ils ne sèchent.

  13. 13

    Couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon humide si vous ne servez pas immédiatement.

  14. 14

    Pour servir, couper les rouleaux en deux en biais pour une présentation élégante, et accompagner de la sauce nuoc-mâm préparée.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour varier, ajoutez des pousses de soja ou du poulet émincé à la garniture

    Les rouleaux se conservent 24 h au réfrigérateur, bien emballés dans un film alimentaire humide. Si la galette de riz colle trop, humidifiez légèrement vos mains ou le torchon. Servez avec une sauce aux cacahuètes pour une alternative gourmande. Évitez de trop remplir les rouleaux pour faciliter le roulage et obtenir une forme régulière.

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