Le duo melon-jambon repose sur un contraste simple : la chair sucrée du melon charentais face au sel et au fumé du jambon cru tranché fin. Coupé en quartiers avec sa peau, le melon reçoit le jambon roulé à côté, un filet de porto et un tour de poivre, puis quelques feuilles de menthe avant de servir bien frais.
Le duo melon-jambon repose sur un contraste simple : la chair sucrée du melon charentais face au sel et au fumé du jambon cru tranché fin. Coupé en quartiers avec sa peau, le melon reçoit le jambon roulé à côté, un filet de porto et un tour de poivre, puis quelques feuilles de menthe avant de servir bien frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Cuillère à soupe1
- Assiette de service1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2melon charentais
8 tranchesjambon cru fumé
4 clporto rouge
-menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les melons sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre.
- 2
Placez le melon sur une planche à découper. Coupez-le en deux dans le sens de la largeur à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé.
- 3
Retirez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe, en veillant à ne pas abîmer la chair.
- 4
Découpez chaque demi-melon en quartiers réguliers (4 à 6 par demi-melon selon la taille). Laissez la peau pour une présentation traditionnelle.
- 5
Disposez harmonieusement les quartiers de melon sur une grande assiette de service ou des assiettes individuelles.
- 6
Enroulez délicatement chaque tranche de jambon cru et placez-les à côté ou sur les quartiers de melon, en alternant pour un effet visuel élégant.
- 7
Si vous le souhaitez, versez un filet de porto ou de muscat sur le melon juste avant de servir. Poivrez légèrement au moulin pour relever les saveurs.
- 8
Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez immédiatement, bien frais.
Notes & astuces du chef
Sorti du réfrigérateur quinze minutes avant de servir, le melon retrouve tout son parfum
Le jambon de Parme, de Bayonne ou le speck fonctionnent tout aussi bien selon ce qu'on a sous la main ; inutile de saler, il l'est déjà assez
