Combien de temps un gaspacho de melon doit-il reposer pour être vraiment frais ? Une heure au réfrigérateur resserre la texture mixée et fond les arômes de basilic dans la douceur du melon charentais. Le citron équilibre le sucre du fruit, la fleur de sel relève sans écraser. Sur le bord du verre, une tranche de jambon cru roulée apporte le contraste salé qu'une simple soupe de fruit n'aurait pas.
Combien de temps un gaspacho de melon doit-il reposer pour être vraiment frais ? Une heure au réfrigérateur resserre la texture mixée et fond les arômes de basilic dans la douceur du melon charentais. Le citron équilibre le sucre du fruit, la fleur de sel relève sans écraser. Sur le bord du verre, une tranche de jambon cru roulée apporte le contraste salé qu'une simple soupe de fruit n'aurait pas.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Blender1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Cuillère parisienne1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gaspacho
2melon charentais bien mûr
1jus de citron jaune
4 feuillesbasilic
1 pincéepoivre
1 pincéefleur de sel
Pour la garniture
4 tranchesjambon cru
- 4
basilic
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les melons charentais. Coupez-les en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
- 2
Prélevez la chair des melons à l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère parisienne pour former quelques billes pour la décoration. Coupez le reste de la chair en dés réguliers.
- 3
Déposez la chair de melon dans le bol du blender. Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé.
- 4
Ajoutez les feuilles de basilic frais, la fleur de sel et le poivre du moulin.
- 5
Mixez finement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Le mélange doit être fluide, sans morceaux.
- 6
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu de citron vert ou de sel selon votre préférence.
- 7
Placez le gaspacho de melon au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il soit bien frais au moment du service.
- 8
Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verres ou des petites coupes individuelles.
- 9
Ajoutez délicatement une tranche de jambon cru pliée ou roulée sur le bord de chaque verre.
- 10
Décorez avec quelques billes ou dés de melon et une petite feuille de basilic frais pour une présentation élégante et colorée.
Notes & astuces du chef
Le gaspacho se garde 24 heures au réfrigérateur dans une bouteille hermétique ; passé ce délai, le melon perd sa fraîcheur
