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Recette de carpaccio de courgettes à la féta et noix

Recette de carpaccio de courgettes à la féta et noix

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TThéo par recettes.com
20 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le carpaccio de courgettes à la feta et noix est une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour célébrer les beaux jours. Ce plat d’inspiration méditerranéenne met à l’honneur la courgette, un légume de saison au printemps et en été, tranchée finement pour révéler toute sa délicatesse. La feta apporte une touche salée et crémeuse, tandis que les noix ajoutent du croquant et une note rustique. Un filet d’huile d’olive vierge extra, quelques brins d’aneth frais et un zeste de citron viennent sublimer l’ensemble, pour une assiette aussi belle que savoureuse.Facile et rapide à préparer, ce carpaccio végétarien est idéal pour un repas léger, un brunch ou un apéritif chic. Riche en fibres, en vitamines et en bons acides gras, il séduit par sa simplicité et ses atouts diététiques. Laissez-vous tenter par cette recette colorée, qui met en valeur la fraîcheur des produits et invite à la convivialité autour de la table. Un plat à la fois sain, gourmand et élégant, qui ravira tous les palais, même les plus novices en cuisine !

Le carpaccio de courgettes à la feta et noix est une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour célébrer les beaux jours. Ce plat d’inspiration méditerranéenne met à l’honneur la courgette, un légume de saison au printemps et en été, tranchée finement pour révéler toute sa délicatesse. La feta apporte une touche salée et crémeuse, tandis que les noix ajoutent du croquant et une note rustique. Un filet d’huile d’olive vierge extra, quelques brins d’aneth frais et un zeste de citron viennent sublimer l’ensemble, pour une assiette aussi belle que savoureuse.Facile et rapide à préparer, ce carpaccio végétarien est idéal pour un repas léger, un brunch ou un apéritif chic. Riche en fibres, en vitamines et en bons acides gras, il séduit par sa simplicité et ses atouts diététiques. Laissez-vous tenter par cette recette colorée, qui met en valeur la fraîcheur des produits et invite à la convivialité autour de la table. Un plat à la fois sain, gourmand et élégant, qui ravira tous les palais, même les plus novices en cuisine !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
168 kcalCalories

Matériel

MandolinePlanche à découperCouteau d’officePresse-agrumes

Ingrédients

Pour le carpaccio

  • courgette verte moyenne

    courgette verte moyenne

    2
  • feta

    feta

    120 g
  • cerneau de noix

    cerneau de noix

    40 g
  • citron jaune non traité

    citron jaune non traité

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    3 càs
  • miel

    miel

    1 càc

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver soigneusement les courgettes sous l’eau froide, puis les sécher avec un torchon propre.

  2. 2

    Couper les extrémités des courgettes. À l’aide d’une mandoline, trancher les courgettes en rondelles très fines, régulières, d’environ 2 mm d’épaisseur.

  3. 3

    Disposer les rondelles de courgette en rosace sur un grand plat ou sur des assiettes individuelles, en les faisant se chevaucher légèrement pour un effet visuel élégant.

  4. 4

    Émietter la feta du bout des doigts et répartir uniformément sur les courgettes.

  5. 5

    Concasser grossièrement les cerneaux de noix à l’aide d’un couteau d’office, puis les parsemer sur le carpaccio.

  6. 6

    Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine, puis presser le citron pour en extraire le jus.

  7. 7

    Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron, le zeste, le miel (optionnel), une pincée de sel et du poivre du moulin.

  8. 8

    Verser délicatement la vinaigrette sur le carpaccio de courgettes, en veillant à bien répartir l’assaisonnement.

  9. 9

    Ciseler quelques brins d’aneth frais et les répartir harmonieusement sur le plat pour apporter fraîcheur et couleur.

  10. 10

    Couvrir le plat d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 10 à 15 minutes pour que les saveurs se développent.

  11. 11

    Servir le carpaccio bien frais, en entrée ou en accompagnement, en veillant à présenter les assiettes joliment dressées, décorées de quelques zestes de citron et brins d’aneth.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour varier, ajoutez quelques copeaux de Parmesan ou remplacez l’aneth par de la menthe fraîche

    Ce carpaccio se conserve 24 h au réfrigérateur, mais il est meilleur dégusté le jour même pour préserver le croquant des courgettes. Si vous n’avez pas de mandoline, utilisez un couteau bien aiguisé et stabilisez la courgette sur la planche pour des tranches régulières. Évitez de trop saler, la feta étant déjà bien salée. Pour une version végane, remplacez la feta par un fromage végétal à pâte ferme.

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