Sur une table de pique-nique en plein été, ces muffins de courgettes et feta trouvent naturellement leur place, tièdes sortis d'une glacière ou froids à même la main. La courgette râpée et pressée pour retirer son eau garde la mie légère, tandis que la feta émiettée fond en poches salées qui contrastent avec le persil et la ciboulette ciselés juste avant de mélanger.
Sur une table de pique-nique en plein été, ces muffins de courgettes et feta trouvent naturellement leur place, tièdes sortis d'une glacière ou froids à même la main. La courgette râpée et pressée pour retirer son eau garde la mie légère, tandis que la feta émiettée fond en poches salées qui contrastent avec le persil et la ciboulette ciselés juste avant de mélanger.
La pâte, travaillée le moins possible pour rester aérée, cuit 22 à 25 minutes à 180°C jusqu'à ce que les muffins soient dorés et bien gonflés. Servis tièdes ou à température ambiante, ils s'accompagnent volontiers d'une sauce au yaourt ou d'un fromage frais aux herbes, en entrée comme à l'apéritif : un format pratique qui se transporte sans encombre pour un brunch improvisé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories336 kcal
- Moule à muffins (12 empreintes)1
- Râpe à gros trous1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Torche propre1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2courgette
150 gfeta
180 gfarine T55
3œuf
60 mlhuile d'olive
80 mllait demi-écrémé
1 sachetlevure chimique
0.5 bottepersil plat
0.3 botteciboulette
1 pincéesel
1 pincéepoivre
10 gbeurre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer légèrement les moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
- 3
Râper les courgettes avec une râpe à gros trous. Les presser entre les mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
- 4
Émietter la feta dans un bol.
- 5
Ciseler finement le persil plat et la ciboulette.
- 6
Dans un grand saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 7
Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger sans trop travailler la pâte.
- 8
Incorporer les courgettes râpées, la feta émiettée, le persil et la ciboulette.
- 9
Saler légèrement (la feta est déjà salée) et poivrer selon votre goût.
- 10
Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- 11
Répartir la préparation dans les moules à muffins, en remplissant aux trois quarts.
- 12
Enfourner pour 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et gonflés.
- 13
Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
- 14
Servir tiède ou à température ambiante, décoré de quelques brins d’herbes fraîches.
Notes & astuces du chef
Conservation : 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à réchauffer quelques minutes au four à 150°C pour retrouver le moelleux ; pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange riz-fécule de maïs additionné d'une cuillère à soupe de graines de chia moulues
