Dorés et irrésistiblement croustillants, ces beignets de maïs sont parfaits pour un apéritif convivial ou un brunch gourmand. Leur texture légère et aérée contraste avec le croquant des grains de maïs et la fraîcheur des herbes, pour une bouchée pleine de saveurs et de couleurs. Inspirés des recettes de street food, ils se dégustent aussi bien chauds que tièdes, seuls ou accompagnés d'une sauce légère.
Dorés et irrésistiblement croustillants, ces beignets de maïs sont parfaits pour un apéritif convivial ou un brunch gourmand. Leur texture légère et aérée contraste avec le croquant des grains de maïs et la fraîcheur des herbes, pour une bouchée pleine de saveurs et de couleurs. Inspirés des recettes de street food, ils se dégustent aussi bien chauds que tièdes, seuls ou accompagnés d'une sauce légère.
La préparation est simple et rapide, avec des ingrédients du placard et quelques légumes frais. Servez ces beignets sur un papier absorbant, comme sur la photo, pour préserver leur croustillant. Ils feront sensation à l'apéritif, en accompagnement d'une salade verte ou lors d'un pique-nique. Lancez-vous et régalez vos convives avec ces bouchées dorées à souhait !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Grande poêle1
- Écumoire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Papier absorbant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gmaïs en grains
120 gfarine T55
2œuf
80 mllait demi-écrémé
2oignon nouveau
2 cuillère à soupecoriandre fraîche
1 cuillère à cafélevure chimique
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
500 mlhuile de tournesol
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Égoutter soigneusement le maïs en grains.
- 2
Laver et émincer finement les oignons nouveaux, y compris la partie verte.
- 3
Ciseler la coriandre fraîche.
- 4
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait.
- 5
Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 6
Incorporer le maïs, les oignons nouveaux et la coriandre à la pâte.
- 7
Saler et poivrer. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- 8
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif (environ 170°C).
- 9
Prélever une cuillère à soupe de pâte et la déposer délicatement dans l'huile chaude.
- 10
Former 3 à 4 beignets à la fois, sans surcharger la poêle.
- 11
Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants.
- 12
Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
- 13
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- 14
Servir chaud ou tiède, idéalement sur un papier absorbant comme sur la photo.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les beignets sont meilleurs juste après cuisson, mais se conservent 1 jour au réfrigérateur. Réchauffer quelques minutes au four à 180°C pour leur rendre du croustillant.
Variante allégée
Pour une version plus légère, faites cuire les beignets au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les retournant à mi-cuisson. Ils seront moins dorés mais plus digestes.
Astuce croustillant
Veillez à bien égoutter le maïs et à ne pas trop mélanger la pâte pour garder une texture aérée. L'huile doit être bien chaude pour saisir les beignets sans qu'ils absorbent trop de gras.
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