Le mot pesto vient de l'italien pestare, « écraser » : ici, les épinards frais remplacent le basilic habituel, mixés avec parmesan, ail et graines de tournesol jusqu'à obtenir une pâte encore un peu granuleuse. Tartiné sur du pain toasté au four et parsemé de graines supplémentaires, ce pesto vert se mange tiède, en apéritif ou pour accompagner une salade.
Le mot pesto vient de l'italien pestare, « écraser » : ici, les épinards frais remplacent le basilic habituel, mixés avec parmesan, ail et graines de tournesol jusqu'à obtenir une pâte encore un peu granuleuse. Tartiné sur du pain toasté au four et parsemé de graines supplémentaires, ce pesto vert se mange tiède, en apéritif ou pour accompagner une salade.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Mixeur1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Couteau à pain1
- Cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1baguette de pain
80 gépinards frais
30 gparmesan râpé
40 ggraines de tournesol
5 càscuillère à soupehuile d'olive
1ail
1 càscuillère à soupejus de citron
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparation du pesto d'épinards
- 1
Placer les épinards frais dans le bol d'un mixeur.
- 2
Ajouter le parmesan râpé, 30 g de graines de tournesol, l'ail pelé, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 3
Verser l'huile d'olive.
- 4
Mixer par à-coups jusqu'à obtenir une texture homogène mais encore un peu granuleuse.
- 5
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Toastage du pain
- 6
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 7
Couper la baguette en tranches biseautées d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- 8
Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 9
Enfourner pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.
- 10
Laisser tiédir quelques minutes.
Montage et finition
- 11
Tartiner chaque tranche de pain toasté avec une généreuse cuillerée de pesto d'épinards.
- 12
Parsemer le dessus avec le reste des graines de tournesol et un peu de parmesan râpé.
- 13
Servir aussitôt, tiède ou à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Le pesto se garde deux jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, recouvert d'un filet d'huile d'olive qui le protège de l'air
