L'anchois écrase vite un blini trop mou : il faut le tiédir cinq minutes à la poêle ou au grille-pain pour qu'il tienne sous la garniture. Sur cette base ferme, quelques dés de tomate bien mûre, un peu d'olive noire hachée et un filet d'huile d'olive précèdent l'anchois lui-même, posé en dernier pour rester visible. Un tour de poivre, une feuille de basilic frais et un quartier de citron vert pressé juste avant de servir complètent la bouchée. Montées en quelques minutes, elles trouvent leur place sur un plateau avant un repas plus long.
L'anchois écrase vite un blini trop mou : il faut le tiédir cinq minutes à la poêle ou au grille-pain pour qu'il tienne sous la garniture. Sur cette base ferme, quelques dés de tomate bien mûre, un peu d'olive noire hachée et un filet d'huile d'olive précèdent l'anchois lui-même, posé en dernier pour rester visible. Un tour de poivre, une feuille de basilic frais et un quartier de citron vert pressé juste avant de servir complètent la bouchée. Montées en quelques minutes, elles trouvent leur place sur un plateau avant un repas plus long.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Poêle1
- Couteau d’office1
- Petite cuillère1
- Planche à découper1
- Plateau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
12blinis
12anchois à l'huile
1tomate
6olives noires dénoyautées
6basilic frais
1 càscuillère à soupehuile d'olive
0.5citron vert
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparation des ingrédients
- 1
Laver la tomate et la couper en petits dés.
- 2
Hacher finement les olives noires.
- 3
Égoutter les anchois à l'huile.
- 4
Prélever quelques petites feuilles de basilic frais.
Montage des tapas
- 5
Faire tiédir les blinis quelques minutes à la poêle ou au grille-pain.
- 6
Déposer sur chaque blini une cuillère à café de dés de tomate.
- 7
Ajouter quelques morceaux d'olives hachées sur la tomate.
- 8
Déposer un anchois sur chaque blini, en le disposant joliment.
- 9
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- 10
Poivrer légèrement chaque tapa.
- 11
Décorer avec une petite feuille de basilic frais.
Dressage et service
- 12
Disposer les tapas sur un plateau ou une assiette de service.
- 13
Servir avec un quartier de citron vert à presser juste avant dégustation.
Notes & astuces du chef
Ces tapas se montent jusqu'à une heure à l'avance et se gardent au frais ; sortez-les dix minutes avant de servir pour qu'elles ne soient pas glacées
Les anchois se remplacent par des filets de sardine à l'huile pour une saveur plus douce.
Avis et commentaires
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