Un pimiento de Padrón sur dix pique franchement, les autres restent doux : c'est cette incertitude qui fait le jeu du plat. Frits quelques minutes à l'huile chaude jusqu'à ce que la peau cloque, puis saupoudrés de gros sel, ils se mangent avec les doigts, tièdes, dans une assiette en terre cuite.
Un pimiento de Padrón sur dix pique franchement, les autres restent doux : c'est cette incertitude qui fait le jeu du plat. Frits quelques minutes à l'huile chaude jusqu'à ce que la peau cloque, puis saupoudrés de gros sel, ils se mangent avec les doigts, tièdes, dans une assiette en terre cuite.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories84 kcal
- Grande poêle1
- Écumoire1
- Papier absorbant1
- Assiette1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- P400 g
pimientos de Padrón frais
4 càscuillère à soupehuile d'olive vierge extra
1 pincéegros sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les pimientos de Padrón sous l'eau froide. Les sécher avec un torchon propre.
- 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
- 3
Lorsque l'huile est bien chaude, ajouter les pimientos de Padrón entiers.
- 4
Faire sauter les poivrons en les remuant régulièrement pendant 6 à 8 minutes.
- 5
Cuire jusqu'à ce que la peau soit cloquée et que les pimientos soient tendres, avec quelques parties bien dorées.
- 6
Retirer les pimientos de la poêle à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- 7
Transférer immédiatement dans une assiette de service, de préférence en terre cuite.
- 8
Saupoudrer généreusement de gros sel pendant qu'ils sont encore chauds.
- 9
Servir sans attendre, à déguster avec les doigts.
Notes & astuces du chef
Ils se dégustent aussitôt cuits : réchauffés, ils perdent leur texture cloquée et deviennent mous
