Quatre ingrédients de base (farine, eau, huile d'olive, graines de sésame) composent ces crackers, sans levure ni sucre ajouté au-delà d'une pincée. La pâte se pétrit à la main, repose dix minutes, puis s'étale finement avant d'être découpée en disques piqués à la fourchette pour éviter qu'ils gonflent. Quinze à vingt minutes de four à 180°C leur donnent une couleur dorée et une texture friable proche des biscuits apéritifs du commerce, en plus franc. Servez-les avec du fromage frais, du houmous ou une tapenade.
Quatre ingrédients de base (farine, eau, huile d'olive, graines de sésame) composent ces crackers, sans levure ni sucre ajouté au-delà d'une pincée. La pâte se pétrit à la main, repose dix minutes, puis s'étale finement avant d'être découpée en disques piqués à la fourchette pour éviter qu'ils gonflent. Quinze à vingt minutes de four à 180°C leur donnent une couleur dorée et une texture friable proche des biscuits apéritifs du commerce, en plus franc. Servez-les avec du fromage frais, du houmous ou une tapenade.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Verre1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gfarine de blé T55
60 mleau
40 mlhuile d'olive
20 ggraines de sésame
1 càccuillère à cafélevure chimique
1 càccuillère à cafésel fin
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
- 3
Ajouter les graines de sésame ou le mélange de graines.
- 4
Verser l’huile d’olive et l’eau.
- 5
Mélanger à la cuillère puis pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- 6
Former une boule, couvrir et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
- 7
Étaler la pâte finement (2 à 3 mm) sur un plan de travail légèrement fariné.
- 8
Découper des disques d’environ 6 à 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- 9
Déposer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 10
Piquer chaque disque avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent à la cuisson.
- 11
Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les crackers soient bien dorés.
- 12
Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation : cinq à sept jours dans une boîte hermétique à température ambiante ; s'ils ramollissent, deux minutes au four à 180°C leur rendent leur croquant
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