Pour Halloween ou une soirée à thème, ces spaghettis noirs aux boulettes monstrueuses font sensation sur la table ! Les pâtes à l’encre de seiche forment un nid sombre et intrigant, surmonté de boulettes de viande façon « yeux » : chaque boulette est coiffée d’une tranche de mozzarella et d’une rondelle d’olive noire pour un effet visuel saisissant. La sauce tomate maison, légèrement épicée, apporte la touche sanglante qui complète le décor.
Pour Halloween ou une soirée à thème, ces spaghettis noirs aux boulettes monstrueuses font sensation sur la table ! Les pâtes à l’encre de seiche forment un nid sombre et intrigant, surmonté de boulettes de viande façon « yeux » : chaque boulette est coiffée d’une tranche de mozzarella et d’une rondelle d’olive noire pour un effet visuel saisissant. La sauce tomate maison, légèrement épicée, apporte la touche sanglante qui complète le décor.
Ce plat ludique et gourmand plaira autant aux enfants qu’aux adultes. Facile à préparer à l’avance, il se dresse en quelques minutes juste avant de servir. Parsemez de persil frais pour la couleur et accompagnez d’une salade verte croquante. Lancez-vous et régalez votre tablée avec ce plat effrayant… et délicieux !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories616 kcal
- Grande casserole1
- Passoire1
- Grande poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Spaghettis noirs
400 gspaghettis à l'encre de seiche
1 pincéesel
Boulettes monstrueuses
400 gbœuf haché
1œuf
40 gchapelure
30 gparmesan râpé
1ail
2 càscuillère à soupepersil plat
- 1 pincée
sel
1 pincéepoivre noir
2 càscuillère à soupehuile d'olive
Sauce tomate
400 gcoulis de tomate
1oignon jaune
- 1
ail
- 1 càscuillère à soupe
huile d'olive
1 càccuillère à cafésucre
1 càccuillère à caféorigan séché
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre noir
Décoration monstrueuse
6boules de mozzarella
6olives noires dénoyautées
- -
persil plat frais
Étapes
La recette
Préparation des boulettes
- 1
Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, l'œuf, la chapelure, le parmesan râpé, l'ail haché, le persil ciselé, le sel et le poivre.
- 2
Façonner 6 grosses boulettes bien compactes avec les mains.
- 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Réserver sur une assiette.
Sauce tomate
- 5
Dans la même poêle, ajouter l'huile d'olive et faire revenir l'oignon haché 2 minutes.
- 6
Ajouter l'ail haché et cuire encore 1 minute.
- 7
Verser le coulis de tomate, ajouter le sucre, l'origan, le sel et le poivre.
- 8
Laisser mijoter à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.
- 9
Remettre les boulettes dans la sauce et laisser cuire à couvert 10 minutes supplémentaires.
Cuisson des spaghettis noirs
- 10
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée.
- 11
Cuire les spaghettis à l'encre de seiche selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes).
- 12
Égoutter les pâtes et les mélanger avec un peu de sauce tomate.
Dressage monstrueux
- 13
Répartir les spaghettis noirs dans les assiettes ou sur un grand plat.
- 14
Déposer une boulette au centre de chaque nid de pâtes.
- 15
Sur chaque boulette, poser une tranche épaisse de mozzarella puis une rondelle d'olive noire pour former un œil.
- 16
Napper d'un peu de sauce tomate pour un effet sanglant.
- 17
Parsemer de persil plat frais avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les boulettes et la sauce tomate se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes. Les spaghettis noirs sont meilleurs cuits à la dernière minute.
Variante végétarienne
Remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles cuites et de chapelure, ou par une alternative végétale du commerce. Ajustez l’assaisonnement et la cuisson (les boulettes végétariennes sont plus fragiles, manipulez-les délicatement).
Effet monstrueux réussi
Pour un œil bien rond, utilisez des tranches épaisses de mozzarella et des rondelles d’olive bien centrées. Ajoutez quelques traits de sauce tomate sur la mozzarella pour un effet encore plus effrayant.
