Sur une planche en bois, au moment de l'apéritif entre amis, ces nuggets de jalapenos farcis au cheddar trouvent naturellement leur place. Le piment évidé de ses graines et membranes laisse place à un bâtonnet de cheddar, refermé puis pané deux fois pour une croûte bien épaisse avant de plonger trois à quatre minutes dans l'huile à 170°C. La chair du piment reste croquante sous la panure dorée, tandis que le cheddar fond doucement à l'intérieur. Une sauce fraîche au yaourt ou une sauce ranch adoucit le piquant pour ceux qui préfèrent tempérer les choses.
Sur une planche en bois, au moment de l'apéritif entre amis, ces nuggets de jalapenos farcis au cheddar trouvent naturellement leur place. Le piment évidé de ses graines et membranes laisse place à un bâtonnet de cheddar, refermé puis pané deux fois pour une croûte bien épaisse avant de plonger trois à quatre minutes dans l'huile à 170°C. La chair du piment reste croquante sous la panure dorée, tandis que le cheddar fond doucement à l'intérieur. Une sauce fraîche au yaourt ou une sauce ranch adoucit le piquant pour ceux qui préfèrent tempérer les choses.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Trois assiettes creuses1
- Casserole ou friteuse1
- Écumoire1
- Papier absorbant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- J8
jalapenos frais
120 gcheddar
60 gfarine T55
2œuf
80 gchapelure
500 mlhuile de friture
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparation des jalapenos
- 1
Laver les jalapenos puis les couper en deux dans la longueur.
- 2
Retirer délicatement les graines et les membranes blanches à l’aide d’une petite cuillère (attention, c’est là que se concentre le piquant).
- 3
Couper le cheddar en bâtonnets de la taille des demi-jalapenos.
- 4
Farcir chaque demi-jalapeno avec un bâtonnet de cheddar.
- 5
Refermer les demi-jalapenos deux par deux pour reformer un jalapeno entier autour du fromage.
Panure
- 6
Préparer trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus avec une pincée de sel et de poivre, une avec la chapelure.
- 7
Rouler chaque jalapeno farci d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Repasser une seconde fois dans l’œuf puis la chapelure pour une panure plus épaisse.
- 8
Déposer les nuggets panés sur une assiette.
Cuisson
- 9
Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 170°C.
- 10
Plonger les nuggets par petites quantités dans l’huile chaude et faire frire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 11
Égoutter sur du papier absorbant.
- 12
Laisser tiédir 2 minutes avant de servir.
Dressage
- 13
Disposer les nuggets sur une planche en bois ou une grande assiette. Servir immédiatement, nature ou avec une sauce fraîche au yaourt.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les nuggets se gardent 24 heures au réfrigérateur ; réchauffez-les 8 minutes au four à 180°C pour retrouver le croustillant.
Version au four : comptez 15 à 18 minutes à 200°C en retournant à mi-cuisson, avec un filet d'huile sur la panure
Portez des gants pour évider les jalapenos crus, et retirez bien toutes les membranes si vous redoutez le piquant
Avis et commentaires
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