Le bacon doré et croustillant contre le fondant du cheddar fondu dans l'œuf, c'est tout l'intérêt de ces muffins salés qui doivent davantage aux egg muffins anglo-saxons qu'à la pâtisserie sucrée classique. Sans farine, la texture reste proche d'une omelette prise au four, ferme sur les bords et encore un peu crémeuse au centre.
Le bacon doré et croustillant contre le fondant du cheddar fondu dans l'œuf, c'est tout l'intérêt de ces muffins salés qui doivent davantage aux egg muffins anglo-saxons qu'à la pâtisserie sucrée classique. Sans farine, la texture reste proche d'une omelette prise au four, ferme sur les bords et encore un peu crémeuse au centre.
Le bacon et l'échalote sont revenus quelques minutes avant d'être mêlés aux œufs battus, au lait et au cheddar râpé, ce qui évite l'excès de gras dans la pâte. Une fois démoulés et parsemés de persil frais, ils se mangent aussi bien chauds, à peine sortis du four, que froids, glissés dans un sac pour un pique-nique, accompagnés d'une salade verte pour alléger l'ensemble.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Moule à muffins1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- B—
Base des muffins
6œuf
100 gcheddar
80 gbacon fumé
5 cllait entier
1échalote
—sel fin
—poivre
Pour la finition
1 càscuil. à soupepersil frais
—beurre doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez chaque empreinte du moule à muffins pour éviter que ça colle.
- 3
Faites revenir le bacon et l’échalote dans une poêle chaude 3 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit doré.
- 4
Réservez le bacon sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
- 5
Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec le lait.
- 6
Ajoutez le cheddar râpé, le bacon et l’échalote refroidis. Mélangez bien.
- 7
Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- 8
Répartissez la préparation dans les moules, en remplissant aux 3/4.Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
- 9
Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.
- 10
Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.
- 11
Servez les muffins tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Le bacon de dinde allège la recette sans changer la texture; comptez deux jours de conservation au réfrigérateur, dans une boîte hermétique
