Le dimanche matin, quand le four est déjà allumé pour autre chose, ces muffins à la vanille se préparent en un mélange rapide : farine, levure et sel d'un côté, œufs battus avec le sucre jusqu'à blanchiment de l'autre, puis beurre fondu, lait et vanille. Le mélange final reste volontairement grumeleux : trop travaillé, il donnerait une mie compacte. Dix-huit à vingt minutes à 180°C plus tard, la pointe d'un couteau ressort sèche et les muffins sont prêts, à peine saupoudrés de sucre glace avant de tiédir sur une grille.
Le dimanche matin, quand le four est déjà allumé pour autre chose, ces muffins à la vanille se préparent en un mélange rapide : farine, levure et sel d'un côté, œufs battus avec le sucre jusqu'à blanchiment de l'autre, puis beurre fondu, lait et vanille. Le mélange final reste volontairement grumeleux : trop travaillé, il donnerait une mie compacte. Dix-huit à vingt minutes à 180°C plus tard, la pointe d'un couteau ressort sèche et les muffins sont prêts, à peine saupoudrés de sucre glace avant de tiédir sur une grille.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories280 kcal
- Moule à muffins1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- I—
Ingrédients pour les muffins
250 gfarine de blé
120 gsucre en poudre
2œuf
100 gbeurre doux
12 cllait entier
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
Pour la finition
- 2 càsc. à soupe
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- 3
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines (ou préparez l’extrait).
- 4
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- 5
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille au mélange œufs-sucre. Mélangez bien.
- 7
Versez les ingrédients secs sur les ingrédients liquides. Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
- 8
La pâte doit rester légèrement grumeleuse pour des muffins moelleux.
- 9
Répartissez la pâte dans des caissettes en papier placées dans le moule à muffins, en remplissant aux 2/3.Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les muffins doivent être bien dorés et gonflés.
- 10
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 11
Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
- 12
Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une finition élégante.
Notes & astuces du chef
Conservation
Dans une boîte hermétique, ces muffins restent moelleux deux jours.
Pour varier, quelques pépites de chocolat glissées dans la pâte remplacent bien la vanille sans changer le temps de cuisson
La gousse de vanille grattée donne un parfum plus marqué que l'extrait, un détail qui compte pour qui aime sentir les petits grains noirs dans la mie
