Impossible d'affirmer d'où vient précisément cette association vanille-fromage à la crème, tant elle traverse les pâtisseries occidentales sans revendiquer d'origine unique. Ici, tout tient au geste : beurre et sucre fouettés en crème, œufs incorporés un à un, farine tamisée alternée avec le lait. Le glaçage demande un beurre très mou et un fromage à la crème bien froid, pour garder une tenue nette à la poche à douille.
Impossible d'affirmer d'où vient précisément cette association vanille-fromage à la crème, tant elle traverse les pâtisseries occidentales sans revendiquer d'origine unique. Ici, tout tient au geste : beurre et sucre fouettés en crème, œufs incorporés un à un, farine tamisée alternée avec le lait. Le glaçage demande un beurre très mou et un fromage à la crème bien froid, pour garder une tenue nette à la poche à douille.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories336 kcal
- Moule à muffins1
- Fouet1
- Poche à douille1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les cupcakes à la vanille
120 gbeurre doux
150 gsucre en poudre
2œuf
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
180 gfarine
1 càccuil. à cafélevure chimique
1 pincéesel fin
10 cllait entier
Pour le glaçage au fromage à la crème
200 gfromage à la crème
- 100 g
beurre doux
- 80 g
sucre glace
1 càccuil. à caféextrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Placez des caissettes en papier dans le moule à muffins.
- 3
Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 4
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 5
Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les à la pâte (ou l’extrait).
- 6
Mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol à part.
- 7
Incorporez le mélange sec à la pâte en alternant avec le lait, en trois fois.
- 8
Remplissez les caissettes aux deux tiers avec la pâte.
- 9
Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les cupcakes doivent être dorés et souples au toucher.
- 10
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis sur une grille.
- 11
Préparez le glaçage : fouettez le beurre très mou avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 12
Ajoutez le fromage à la crème bien froid et l’extrait de vanille, fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- 13
Remplissez une poche à douille avec le glaçage.
- 14
Décorez chaque cupcake refroidi d’un joli tourbillon de glaçage.
- 15
Servez sur un plat avec quelques feuilles de menthe pour une touche fraîche et élégante.
Notes & astuces du chef
Le fromage à la crème doit rester bien froid au moment de le fouetter avec le beurre, sinon le glaçage devient trop mou pour tenir en tourbillon
Conservez les cupcakes glacés au réfrigérateur et sortez-les vingt minutes avant de servir, le temps que le beurre du glaçage se détende
Avis et commentaires
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