Quand les feijoas arrivent à maturité, leur pulpe acidulée trouve sa place dans une pâte moelleuse au fromage frais, aux côtés de framboises fraîches ou surgelées. Fouetté avec sucre, œufs et un zeste de citron, le fromage frais bien égoutté forme une base ferme qui supporte les quartiers de fruits disposés en rangées, peau vers le haut. Après quarante minutes de cuisson à 180°C, le gâteau doit être doré et encore souple au toucher, puis reposer quinze minutes avant démoulage.
Quand les feijoas arrivent à maturité, leur pulpe acidulée trouve sa place dans une pâte moelleuse au fromage frais, aux côtés de framboises fraîches ou surgelées. Fouetté avec sucre, œufs et un zeste de citron, le fromage frais bien égoutté forme une base ferme qui supporte les quartiers de fruits disposés en rangées, peau vers le haut. Après quarante minutes de cuisson à 180°C, le gâteau doit être doré et encore souple au toucher, puis reposer quinze minutes avant démoulage.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule rectangulaire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base au fromage
500 gfromage frais
120 gsucre en poudre
3œuf
60 gfarine t45
1zeste de citron
1 càcc. à caféextrait de vanille
Pour la garniture
- F8
feijoas
80 gframboise fraîche
10 gbeurre doux
- 1 càsc. à soupe
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez le moule rectangulaire et saupoudrez-le légèrement de farine.
- 3
Lavez les feijoas, coupez-les en deux puis en quartiers. Retirez la pulpe si la peau est épaisse.
- 4
Réservez les quartiers de feijoas sur du papier absorbant pour limiter l’humidité.
- 5
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 6
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 7
Incorporez la farine, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 8
Versez la préparation au fromage dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 9
Disposez les quartiers de feijoas en rangées régulières sur la pâte, côté peau vers le haut.
- 10
Parsemez les framboises entre les feijoas pour une touche de couleur et d’acidité.
- 11
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être doré et légèrement ferme au toucher.
- 12
Laissez tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler délicatement.
- 13
Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si désiré.
- 14
Servez le gâteau au fromage aux feijoas et framboises frais ou à température ambiante, accompagné d’un thé léger.
Notes & astuces du chef
Égouttez bien le fromage frais, sinon le gâteau rend trop d'eau à la cuisson
Les groseilles remplacent bien les framboises selon la saison
Le gâteau se conserve deux jours au réfrigérateur, à couvrir d'un film
Avis et commentaires
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