Fraises et poires macèrent une heure au réfrigérateur dans le vin blanc moelleux, le sucre et le jus de citron, le temps que les arômes se mêlent sans que les fruits ne rendent trop d'eau. La gousse de vanille fendue et grattée infuse directement dans le saladier, aux côtés des graines. Ce dessert du Sud-Ouest se sert glacé, dans des bols, avec quelques feuilles de menthe posées au moment de servir. Il dépend surtout de la qualité du vin et de la fraîcheur des fruits choisis.
Fraises et poires macèrent une heure au réfrigérateur dans le vin blanc moelleux, le sucre et le jus de citron, le temps que les arômes se mêlent sans que les fruits ne rendent trop d'eau. La gousse de vanille fendue et grattée infuse directement dans le saladier, aux côtés des graines. Ce dessert du Sud-Ouest se sert glacé, dans des bols, avec quelques feuilles de menthe posées au moment de servir. Il dépend surtout de la qualité du vin et de la fraîcheur des fruits choisis.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
- V50 cl
vin blanc moelleux
2nashis
200 gfraise
40 gsucre en poudre
1citron jaune
1vanille
—menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en fines tranches.
- 2
Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en lamelles fines.
- 3
Pressez le citron pour en extraire le jus.
- 4
Déposez les fruits dans un grand saladier.
- 5
Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron sur les fruits, mélangez délicatement.
- 6
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines, ajoutez-les avec la gousse dans le saladier.
- 7
Versez le vin blanc bien frais sur les fruits.
- 8
Mélangez doucement pour bien enrober les fruits.
- 9
Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
- 10
Servez la soupe bien fraîche dans des bols, décorée de feuilles de menthe.
Notes & astuces du chef
Un jurançon ou un monbazillac bien frais donne plus de caractère qu'un vin blanc neutre
D'autres fruits d'été, pêche ou abricot, s'ajoutent selon ce que l'on trouve au marché
Préparée la veille, la soupe gagne en parfum : le vin a le temps de bien imprégner les fruits
Avis et commentaires
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