Salade de filet de poulet grillé avec des pêches grillées, des framboises, des noix et du mesclun

Name: Salade de filet de poulet grillé avec des pêches grillées, des framboises, des noix et du mesclun
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: Ingrédients: 2 filet de poulet (environ 300 g au total); Ingrédients: 2 pêche jaune (mûres mais fermes); Ingrédients: 100 g framboise fraîche; Ingrédients: 60 g cerneau de noix; Ingrédients: 120 g mesclun; Ingrédients: 80 g fromage frais (type feta ou fromage de chèvre, en dés); Ingrédients: 2 cuillère à soupe huile d'olive (pour la cuisson et l'assaisonnement); Ingrédients: 0,5 citron jaune (pour la vinaigrette); Ingrédients: 1 pincée sel; Ingrédients: 1 pincée poivre

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FFlorian par recettes.com

35 minTemps total

FacileDifficulté

4 pers.Portions

Filets de poulet coupés en escalopes fines, pêches jaunes taillées en quartiers, framboises, cerneaux de noix, mesclun et dés de fromage frais : la poêle-grill fait le lien entre tous ces éléments. Le poulet y dore trois à quatre minutes par face, les pêches à peine une minute de chaque côté, juste le temps de marquer la chair sans la ramollir. Mesclun en base, poulet tiède en lanières, pêches, framboises et noix par-dessus, puis un jus de citron et d'huile d'olive versé au dernier moment pour garder le contraste tiède-frais.

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Salade de filet de poulet grillé avec des pêches grillées, des framboises, des noix et du mesclun

Temps total35 min

DifficultéFacile

Portions4 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions4
Calories280 kcal

Saladier pour mélanger la pâte1
Planche à découper1
Couteau bien aiguisé1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

4Portions

280 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâtePlanche à découperCouteau bien aiguisé

Ingrédients

filet de poulet
2
pêche jaune
2
framboise fraîche
100 g
cerneau de noix
60 g
mesclun
120 g
fromage frais
80 g
huile d'olive
2 càscuillère à soupe
citron jaune
0.5
sel
1 pincée
poivre
1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

1
Laver et essorer le mesclun. Réserver au frais.
2
Couper les filets de poulet en deux dans la longueur pour obtenir des escalopes fines.
3
Assaisonner le poulet avec une pincée de sel, de poivre et un filet d'huile d'olive.
4
Faire chauffer une poêle-grill ou un gril à feu moyen-vif.
5
Griller les filets de poulet 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
6
Déposer le poulet sur une assiette et laisser tiédir, puis couper en lanières.
7
Laver les pêches, les couper en deux, retirer le noyau puis détailler chaque moitié en quartiers épais.
8
Badigeonner légèrement les quartiers de pêche avec un peu d'huile d'olive.
9
Griller les quartiers de pêche 1 à 2 minutes par face sur la poêle-grill bien chaude, jusqu'à apparition de marques dorées.
10
Laisser tiédir les pêches grillées.
11
Couper le fromage frais en petits dés.

Dressage de la salade.

12
Répartir le mesclun dans les assiettes ou sur un grand plat.
13
Disposer harmonieusement les lanières de poulet grillé, les quartiers de pêche grillée, les framboises fraîches et les cerneaux de noix.
14
Ajouter les dés de fromage frais.
15
Presser le demi-citron et mélanger le jus avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre pour réaliser une vinaigrette légère.
16
Arroser la salade de vinaigrette juste avant de servir.
17
Servir immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Conservation
Mieux vaut assembler au dernier moment : gardez poulet, pêches et mesclun séparés au réfrigérateur et réunissez-les juste avant de servir, avec la vinaigrette versée en dernier.

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