Filets de poulet coupés en escalopes fines, pêches jaunes taillées en quartiers, framboises, cerneaux de noix, mesclun et dés de fromage frais : la poêle-grill fait le lien entre tous ces éléments. Le poulet y dore trois à quatre minutes par face, les pêches à peine une minute de chaque côté, juste le temps de marquer la chair sans la ramollir. Mesclun en base, poulet tiède en lanières, pêches, framboises et noix par-dessus, puis un jus de citron et d'huile d'olive versé au dernier moment pour garder le contraste tiède-frais.
Filets de poulet coupés en escalopes fines, pêches jaunes taillées en quartiers, framboises, cerneaux de noix, mesclun et dés de fromage frais : la poêle-grill fait le lien entre tous ces éléments. Le poulet y dore trois à quatre minutes par face, les pêches à peine une minute de chaque côté, juste le temps de marquer la chair sans la ramollir. Mesclun en base, poulet tiède en lanières, pêches, framboises et noix par-dessus, puis un jus de citron et d'huile d'olive versé au dernier moment pour garder le contraste tiède-frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2filet de poulet
2pêche jaune
100 gframboise fraîche
60 gcerneau de noix
120 gmesclun
80 gfromage frais
2 càscuillère à soupehuile d'olive
0.5citron jaune
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver et essorer le mesclun. Réserver au frais.
- 2
Couper les filets de poulet en deux dans la longueur pour obtenir des escalopes fines.
- 3
Assaisonner le poulet avec une pincée de sel, de poivre et un filet d'huile d'olive.
- 4
Faire chauffer une poêle-grill ou un gril à feu moyen-vif.
- 5
Griller les filets de poulet 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- 6
Déposer le poulet sur une assiette et laisser tiédir, puis couper en lanières.
- 7
Laver les pêches, les couper en deux, retirer le noyau puis détailler chaque moitié en quartiers épais.
- 8
Badigeonner légèrement les quartiers de pêche avec un peu d'huile d'olive.
- 9
Griller les quartiers de pêche 1 à 2 minutes par face sur la poêle-grill bien chaude, jusqu'à apparition de marques dorées.
- 10
Laisser tiédir les pêches grillées.
- 11
Couper le fromage frais en petits dés.
Dressage de la salade.
- 12
Répartir le mesclun dans les assiettes ou sur un grand plat.
- 13
Disposer harmonieusement les lanières de poulet grillé, les quartiers de pêche grillée, les framboises fraîches et les cerneaux de noix.
- 14
Ajouter les dés de fromage frais.
- 15
Presser le demi-citron et mélanger le jus avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre pour réaliser une vinaigrette légère.
- 16
Arroser la salade de vinaigrette juste avant de servir.
- 17
Servir immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.
Notes & astuces du chef
Conservation
Mieux vaut assembler au dernier moment : gardez poulet, pêches et mesclun séparés au réfrigérateur et réunissez-les juste avant de servir, avec la vinaigrette versée en dernier.
