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Salade de filet de poulet grillé avec des pêches grillées, des framboises, des noix et du mesclun

Salade de filet de poulet grillé avec des pêches grillées, des framboises, des noix et du mesclun

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MMargaux par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Cette salade colorée associe la tendreté du filet de poulet grillé à la douceur des pêches grillées, la fraîcheur acidulée des framboises, le croquant des noix et la légèreté du mesclun. Quelques dés de fromage frais viennent compléter l'ensemble pour une assiette estivale, gourmande et équilibrée. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner en terrasse, elle met à l'honneur les produits de saison et offre un joli contraste de textures et de saveurs.Facile à préparer, cette salade se dresse joliment en assiette individuelle ou en grand plat à partager. Servez-la bien fraîche, accompagnée d'une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au citron, pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette aussi belle que savoureuse.

Cette salade colorée associe la tendreté du filet de poulet grillé à la douceur des pêches grillées, la fraîcheur acidulée des framboises, le croquant des noix et la légèreté du mesclun. Quelques dés de fromage frais viennent compléter l'ensemble pour une assiette estivale, gourmande et équilibrée. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner en terrasse, elle met à l'honneur les produits de saison et offre un joli contraste de textures et de saveurs.Facile à préparer, cette salade se dresse joliment en assiette individuelle ou en grand plat à partager. Servez-la bien fraîche, accompagnée d'une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au citron, pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette aussi belle que savoureuse.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâtePlanche à découperCouteau bien aiguisé

Ingrédients

Ingrédients

  • filet de poulet

    filet de poulet

    2
  • pêche jaune

    pêche jaune

    2
  • framboise fraîche

    framboise fraîche

    100 g
  • cerneau de noix

    cerneau de noix

    60 g
  • mesclun

    mesclun

    120 g
  • fromage frais

    fromage frais

    80 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • citron jaune

    citron jaune

    0.5
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver et essorer le mesclun. Réserver au frais.

  2. 2

    Couper les filets de poulet en deux dans la longueur pour obtenir des escalopes fines.

  3. 3

    Assaisonner le poulet avec une pincée de sel, de poivre et un filet d'huile d'olive.

  4. 4

    Faire chauffer une poêle-grill ou un gril à feu moyen-vif.

  5. 5

    Griller les filets de poulet 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

  6. 6

    Déposer le poulet sur une assiette et laisser tiédir, puis couper en lanières.

  7. 7

    Laver les pêches, les couper en deux, retirer le noyau puis détailler chaque moitié en quartiers épais.

  8. 8

    Badigeonner légèrement les quartiers de pêche avec un peu d'huile d'olive.

  9. 9

    Griller les quartiers de pêche 1 à 2 minutes par face sur la poêle-grill bien chaude, jusqu'à apparition de marques dorées.

  10. 10

    Laisser tiédir les pêches grillées.

  11. 11

    Couper le fromage frais en petits dés.

Dressage de la salade.

  1. 12

    Répartir le mesclun dans les assiettes ou sur un grand plat.

  2. 13

    Disposer harmonieusement les lanières de poulet grillé, les quartiers de pêche grillée, les framboises fraîches et les cerneaux de noix.

  3. 14

    Ajouter les dés de fromage frais.

  4. 15

    Presser le demi-citron et mélanger le jus avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre pour réaliser une vinaigrette légère.

  5. 16

    Arroser la salade de vinaigrette juste avant de servir.

  6. 17

    Servir immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    La salade se déguste de préférence juste après préparation. Si besoin, conservez les éléments séparément au réfrigérateur (poulet, pêches, mesclun) et assemblez au dernier moment pour préserver la fraîcheur.

  • Variante végétarienne

    Remplacez le poulet par des tranches de halloumi grillé ou de tofu ferme grillé pour une version végétarienne savoureuse.

  • Astuce

    Pour des pêches bien marquées, utilisez une poêle-grill bien chaude et ne retournez les quartiers qu'une seule fois.

  • Service

    Servez cette salade en plat principal pour un repas léger, ou en entrée généreuse lors d'un déjeuner d'été.

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