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Burgers de lupin

Burgers de lupin

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MMargaux par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Les burgers de lupin sont une alternative végétarienne savoureuse et originale aux steaks classiques. Réalisés à partir de graines de lupin, ces galettes dorées offrent une texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Leur couleur jaune doré et leur goût délicat en font un plat apprécié aussi bien des végétariens que de ceux qui souhaitent varier leurs sources de protéines.

Les burgers de lupin sont une alternative végétarienne savoureuse et originale aux steaks classiques. Réalisés à partir de graines de lupin, ces galettes dorées offrent une texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Leur couleur jaune doré et leur goût délicat en font un plat apprécié aussi bien des végétariens que de ceux qui souhaitent varier leurs sources de protéines.

Faciles à préparer, ces burgers se dégustent simplement accompagnés de quelques feuilles de salade verte, comme présenté sur la photo. Ils peuvent être servis en plat principal, avec une garniture légère ou glissés dans un pain à burger selon vos envies. Lancez-vous pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner les légumineuses !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâtePresse-purée ou fourchettePoêle antiadhésiveSpatule pour retourner les crêoesPapier absorbant

Ingrédients

Ingrédients

  • graines de lupin cuites

    graines de lupin cuites

    400 g
  • œuf

    œuf

    2
  • chapelure

    chapelure

    60 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1
  • persil frais

    persil frais

    2 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée
  • feuilles de salade verte

    feuilles de salade verte

    8

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Égoutter soigneusement les graines de lupin et retirer la peau si besoin.

  2. 2

    Peler et hacher finement l’oignon et la gousse d’ail.

  3. 3

    Dans un saladier, écraser les graines de lupin à la fourchette ou au presse-purée jusqu’à obtenir une texture grossièrement homogène.

  4. 4

    Ajouter l’oignon, l’ail et le persil ciselé à la purée de lupin.

  5. 5

    Incorporer les œufs battus, la chapelure, le sel et le poivre.

  6. 6

    Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

  7. 7

    Diviser la préparation en 4 parts égales.

  8. 8

    Façonner chaque part en galette épaisse d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

  9. 9

    Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  10. 10

    Déposer les galettes dans la poêle chaude.

  11. 11

    Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

  12. 12

    Déposer les burgers de lupin sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

  13. 13

    Servir chaud, accompagnés de feuilles de salade verte.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les burgers de lupin se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle ou au four à 160°C pendant 10 minutes.

  • Variante sans gluten

    Remplacer la chapelure par de la chapelure sans gluten ou de la farine de pois chiche pour une version adaptée.

  • Astuce texture

    Si la pâte est trop humide, ajouter un peu de chapelure. Si elle est trop sèche, incorporer une cuillère à soupe d’eau ou un peu d’huile d’olive.

  • Service

    Servez ces burgers seuls avec une salade verte, ou glissez-les dans un pain à burger avec vos garnitures préférées.

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