Légumes en dés, riz rond et boulettes de bœuf pochées dans le bouillon même définissent cette soupe familiale. Carotte, poireau, céleri et pomme de terre mijotent d'abord dans un bouillon de volaille ; les boulettes (bœuf, œuf, chapelure, persil) y cuisent 10 minutes avant que le riz ne rejoigne la marmite pour 15 minutes. Il continue de gonfler après cuisson, ce qui épaissit le bouillon.
Légumes en dés, riz rond et boulettes de bœuf pochées dans le bouillon même définissent cette soupe familiale. Carotte, poireau, céleri et pomme de terre mijotent d'abord dans un bouillon de volaille ; les boulettes (bœuf, œuf, chapelure, persil) y cuisent 10 minutes avant que le riz ne rejoigne la marmite pour 15 minutes. Il continue de gonfler après cuisson, ce qui épaissit le bouillon.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
2carotte
1poireau
1 branchecéleri
1oignon jaune
1 gousseail
1pomme de terre
1 lbouillon de volaille
60 griz rond
-sel
-poivre
-persil frais
Pour les boulettes de viande
300 gbœuf
1œuf
2 càsc. à soupechapelure
- 1 càsc. à soupe
persil frais
- -
sel
- -
poivre
Étapes
La recette
Préparer les légumes.
- 1
Épluchez carottes et pomme de terre, coupez-les en petits dés.
- 2
Émincez le poireau, le céleri et l’oignon. Hachez l’ail.
- 3
Faites chauffer la cocotte avec un filet d’huile, faites revenir oignon, poireau, céleri et ail 3 min.
- 4
Ajoutez carottes et pomme de terre, mélangez 2 min.
- 5
Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition.
Préparer les boulettes.
- 6
Dans un bol, mélangez bœuf haché, œuf, chapelure, persil, sel et poivre.
- 7
Formez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains humides.
Cuisson de la soupe.
- 8
Ajoutez les boulettes dans la soupe frémissante, baissez à feu doux.
- 9
Laissez cuire 10 min à couvert, les boulettes doivent être fermes.
- 10
Ajoutez le riz, poursuivez la cuisson 15 min à feu doux.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Dressage.
- 12
Servez la soupe bien chaude, parsemez de persil frais ciselé.
Notes & astuces du chef
Cette soupe gagne en goût réchauffée le lendemain, les légumes et le bouillon ayant eu le temps de se mêler
Avis et commentaires
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