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Soupe de légumes avec riz et boulettes de viande

Soupe de légumes avec riz et boulettes de viande

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FFlorian par recettes.com
1h10Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Réchauffez-vous avec une soupe de légumes généreuse, agrémentée de boulettes de viande moelleuses et de riz fondant. Ce plat traditionnel, inspiré des soupes familiales d’Europe centrale, met à l’honneur des légumes de saison comme la carotte, le céleri et le poireau, pour une assiette équilibrée et savoureuse.Facile à préparer, cette recette est idéale en hiver ou à l’automne, parfaite pour un dîner complet et réconfortant. Les boulettes de bœuf, relevées d’herbes fraîches, apportent du goût et de la texture. Le riz rend la soupe plus nourrissante, tout en restant digeste. Lancez-vous et partagez ce plat convivial, parfait pour petits et grands !

Réchauffez-vous avec une soupe de légumes généreuse, agrémentée de boulettes de viande moelleuses et de riz fondant. Ce plat traditionnel, inspiré des soupes familiales d’Europe centrale, met à l’honneur des légumes de saison comme la carotte, le céleri et le poireau, pour une assiette équilibrée et savoureuse.Facile à préparer, cette recette est idéale en hiver ou à l’automne, parfaite pour un dîner complet et réconfortant. Les boulettes de bœuf, relevées d’herbes fraîches, apportent du goût et de la texture. Le riz rend la soupe plus nourrissante, tout en restant digeste. Lancez-vous et partagez ce plat convivial, parfait pour petits et grands !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
476 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande casserolePlanche à découperCouteau de cuisineBol

Ingrédients

Pour la soupe

  • carotte

    carotte

    2
  • poireau

    poireau

    1
  • céleri

    céleri

    1 branche
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • pomme de terre

    pomme de terre

    1
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    1 l
  • riz rond

    riz rond

    60 g
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • persil frais

    persil frais

    —

Pour les boulettes de viande

  • bœuf

    bœuf

    300 g
  • œuf

    œuf

    1
  • chapelure

    chapelure

    2 càs
  • persil frais

    persil frais

    1 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer les légumes.

  1. 1

    Épluchez carottes et pomme de terre, coupez-les en petits dés.

  2. 2

    Émincez le poireau, le céleri et l’oignon. Hachez l’ail.

  3. 3

    Faites chauffer la cocotte avec un filet d’huile, faites revenir oignon, poireau, céleri et ail 3 min.

  4. 4

    Ajoutez carottes et pomme de terre, mélangez 2 min.

  5. 5

    Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition.

Préparer les boulettes.

  1. 6

    Dans un bol, mélangez bœuf haché, œuf, chapelure, persil, sel et poivre.

  2. 7

    Formez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains humides.

Cuisson de la soupe.

  1. 8

    Ajoutez les boulettes dans la soupe frémissante, baissez à feu doux.

  2. 9

    Laissez cuire 10 min à couvert, les boulettes doivent être fermes.

  3. 10

    Ajoutez le riz, poursuivez la cuisson 15 min à feu doux.

  4. 11

    Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Dressage.

  1. 12

    Servez la soupe bien chaude, parsemez de persil frais ciselé.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du riz rond pour une texture fondante

    Pour des boulettes plus moelleuses, ajoutez un peu de lait à la farce. Variez les légumes selon la saison (navet, courgette, etc.). Préparez la soupe à l’avance, elle sera encore meilleure réchauffée. Servez avec un filet de citron pour plus de fraîcheur.

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