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Soupe de nouilles de riz plates au poulet (Kai See Hor Fun)

Soupe de nouilles de riz plates au poulet (Kai See Hor Fun)

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TThéo par recettes.com
31 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la soupe de nouilles de riz plates au poulet, un classique de la cuisine malaisienne apprécié pour sa légèreté et ses saveurs subtiles. Ce plat, appelé Kai See Hor Fun à Ipoh, est préparé avec un bouillon de poulet maison, des nouilles de riz plates, du poulet effiloché et des herbes fraîches. Il est idéal en toute saison, particulièrement réconfortant lors des journées fraîches ou pluvieuses.La star de cette recette est le bouillon parfumé, enrichi de ciboule, d’ail frit et de sauce soja. Les nouilles de riz plates apportent une texture douce et légère, tandis que le poulet effiloché garantit un repas complet et équilibré. Facile à préparer, cette soupe est aussi saine que savoureuse. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat emblématique de la Malaisie !

Découvrez la soupe de nouilles de riz plates au poulet, un classique de la cuisine malaisienne apprécié pour sa légèreté et ses saveurs subtiles. Ce plat, appelé Kai See Hor Fun à Ipoh, est préparé avec un bouillon de poulet maison, des nouilles de riz plates, du poulet effiloché et des herbes fraîches. Il est idéal en toute saison, particulièrement réconfortant lors des journées fraîches ou pluvieuses.La star de cette recette est le bouillon parfumé, enrichi de ciboule, d’ail frit et de sauce soja. Les nouilles de riz plates apportent une texture douce et légère, tandis que le poulet effiloché garantit un repas complet et équilibré. Facile à préparer, cette soupe est aussi saine que savoureuse. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat emblématique de la Malaisie !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
504 kcalCalories

Matériel

Casserole grandePassoire fineCouteauBols de service

Ingrédients

Pour le bouillon

  • cuisse de poulet

    cuisse de poulet

    2
  • eau

    eau

    2 l
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • D

    d’ail écrasées

    2 gousses
  • morceau de gingembre

    morceau de gingembre

    1
  • carotte

    carotte

    1
  • céleri

    céleri

    1 branche
  • c. à soupe de sauce soja claire

    c. à soupe de sauce soja claire

    1 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre blanc

    poivre blanc

    —

Pour la garniture

  • nouille de riz plate

    nouille de riz plate

    300 g
  • œuf

    œuf

    2
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    2
  • tige de ciboule

    tige de ciboule

    2
  • échalote frite

    échalote frite

    2 càs
  • huile de sésame

    huile de sésame

    —
  • piment vert frais

    piment vert frais

    —
  • sauce soja

    sauce soja

    —

Étapes

La recette

Préparer le bouillon.

  1. 1

    Placez les cuisses de poulet dans une grande casserole avec l’eau.

  2. 2

    Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre, la carotte et le céleri.

  3. 3

    Portez à ébullition, puis écumez les impuretés à la surface.

  4. 4

    Baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes. Le bouillon doit être clair et parfumé.

  5. 5

    Retirez les cuisses de poulet, laissez tiédir puis effilochez la chair. Réservez.

  6. 6

    Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine. Remettez-le sur feu doux.

  7. 7

    Ajoutez la sauce soja, salez et poivrez selon votre goût.

Préparer la garniture.

  1. 8

    Faites cuire les nouilles de riz plates selon les instructions du paquet. Égouttez.

  2. 9

    Portez le bouillon à frémissement, versez les œufs battus en filet tout en remuant doucement (pour obtenir des filaments d’œuf).

  3. 10

    Ajoutez le poulet effiloché dans le bouillon pour le réchauffer.

  4. 11

    Répartissez les nouilles de riz dans les bols de service.

  5. 12

    Versez le bouillon chaud avec le poulet et les filaments d’œuf sur les nouilles.

  6. 13

    Parsemez d’oignons nouveaux, de ciboule et d’échalotes frites.

  7. 14

    Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame. Servez avec piment vert et sauce soja à part.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un bouillon plus riche, ajoutez une carcasse de poulet

    Utilisez des nouilles de riz fraîches pour une texture authentique. Ajoutez un peu de sauce soja foncée pour une couleur plus soutenue. Servez bien chaud pour profiter de toutes les saveurs. Les échalotes frites apportent du croquant, ne les oubliez pas !

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