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Ceviche de pétoncles au chou-rave

Ceviche de pétoncles au chou-rave

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FFlorian par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le ceviche de pétoncles au chou-rave est une entrée raffinée et fraîche, parfaite pour sublimer les produits de la mer. Ce plat, inspiré de la tradition sud-américaine, met en valeur la douceur des pétoncles crus marinés dans un jus d’agrumes, associée à la texture croquante et légèrement sucrée du chou-rave. Idéal au printemps ou en été, il séduit par sa légèreté et ses notes végétales, tout en restant simple à préparer.La présentation élégante, avec des fines tranches de chou-rave et un bouquet d’herbes fraîches, apporte une touche de sophistication à votre table. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce ceviche est aussi un atout diététique. Servez-le bien frais pour profiter de toutes ses saveurs et surprendre vos convives avec une entrée originale et colorée. Lancez-vous et découvrez ce mariage terre-mer tout en finesse !

Le ceviche de pétoncles au chou-rave est une entrée raffinée et fraîche, parfaite pour sublimer les produits de la mer. Ce plat, inspiré de la tradition sud-américaine, met en valeur la douceur des pétoncles crus marinés dans un jus d’agrumes, associée à la texture croquante et légèrement sucrée du chou-rave. Idéal au printemps ou en été, il séduit par sa légèreté et ses notes végétales, tout en restant simple à préparer.La présentation élégante, avec des fines tranches de chou-rave et un bouquet d’herbes fraîches, apporte une touche de sophistication à votre table. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce ceviche est aussi un atout diététique. Servez-le bien frais pour profiter de toutes ses saveurs et surprendre vos convives avec une entrée originale et colorée. Lancez-vous et découvrez ce mariage terre-mer tout en finesse !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Couteau bien aiguiséMandolineSaladier pour mélanger la pâtePresse-agrumes

Ingrédients

Pour le ceviche

  • pétoncle frais

    pétoncle frais

    300 g
  • chou rave

    chou rave

    1
  • citron vert

    citron vert

    2
  • orange

    orange

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • échalote

    échalote

    1
  • fleur de sel

    fleur de sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • herbes fraîches

    herbes fraîches

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Pressez les citrons verts et l’orange pour obtenir un jus frais.

  2. 2

    Coupez les pétoncles en deux ou en fines tranches selon leur taille.

  3. 3

    Déposez les pétoncles dans un saladier et arrosez-les du jus d’agrumes.

  4. 4

    Ajoutez l’échalote ciselée, salez légèrement et poivrez.

  5. 5

    Mélangez délicatement, couvrez et laissez mariner 15 minutes au frais.

  6. 6

    Pelez le chou-rave et tranchez-le finement à la mandoline.

  7. 7

    Disposez les tranches de chou-rave en rosace sur les assiettes.

  8. 8

    Égouttez légèrement les pétoncles marinés et répartissez-les au centre des assiettes.

  9. 9

    Arrosez d’un filet d’huile d’olive sur le chou-rave et les pétoncles.

  10. 10

    Parsemez de fleur de sel et de poivre du moulin selon votre goût.

  11. 11

    Ajoutez un bouquet d’herbes fraîches sur le dessus pour une touche de fraîcheur.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des pétoncles ultra frais pour un ceviche savoureux et sûr

    Pour des tranches de chou-rave régulières, privilégiez la mandoline. Ajoutez un zeste de citron vert pour plus de peps. Servez bien frais, juste après le montage. Variez les herbes selon la saison : coriandre, aneth ou basilic.

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