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Salade de brocolis aux pointes d'asperges vertes, fruits secs, raisin blanc et ronds de chou-rave

Salade de brocolis aux pointes d'asperges vertes, fruits secs, raisin blanc et ronds de chou-rave

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JJulien par recettes.com
33 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Craquez pour cette salade de brocolis aux accents frais et croquants, idéale pour une entrée légère ou un déjeuner vitaminé. Inspirée des saveurs de saison, elle met à l’honneur le chou-rave tranché finement, les bouquets de brocolis, les pointes d’asperges vertes, le raisin blanc juteux et un mélange de fruits secs pour une touche de gourmandise et de croquant.Cette recette végétarienne, riche en fibres et en vitamines, est parfaite pour profiter des légumes de printemps et d’été. Simple à préparer, elle séduit par sa fraîcheur et sa présentation élégante. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre de Xérès. Un plat coloré, sain et savoureux qui plaira à tous, même aux débutants en cuisine !

Craquez pour cette salade de brocolis aux accents frais et croquants, idéale pour une entrée légère ou un déjeuner vitaminé. Inspirée des saveurs de saison, elle met à l’honneur le chou-rave tranché finement, les bouquets de brocolis, les pointes d’asperges vertes, le raisin blanc juteux et un mélange de fruits secs pour une touche de gourmandise et de croquant.Cette recette végétarienne, riche en fibres et en vitamines, est parfaite pour profiter des légumes de printemps et d’été. Simple à préparer, elle séduit par sa fraîcheur et sa présentation élégante. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre de Xérès. Un plat coloré, sain et savoureux qui plaira à tous, même aux débutants en cuisine !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
420 kcalCalories

Matériel

Couteau d’officeCasseroleSaladier pour mélanger la pâtePassoire

Ingrédients

Ingrédients

  • L

    Légumes et fruits

    —
  • chou rave

    chou rave

    1
  • grappe de raisin blanc

    grappe de raisin blanc

    1
  • brocoli

    brocoli

    1
  • pointe d'asperge verte

    pointe d'asperge verte

    8
  • fruit sec

    fruit sec

    —
  • noisette

    noisette

    20 g
  • pistache non salée

    pistache non salée

    20 g
  • vinaigrette

    vinaigrette

    —
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    3 càs
  • c. à soupe de vinaigre de riz

    c. à soupe de vinaigre de riz

    1 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • en option

    en option

    —
  • ciboule

    ciboule

    4

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement le brocoli, le chou-rave, les asperges vertes et le raisin blanc.

  2. 2

    Épluchez le chou-rave et coupez-le en rondelles fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

  3. 3

    Détaillez le brocoli en petits bouquets réguliers pour une cuisson homogène.

  4. 4

    Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les bouquets de brocoli et les pointes d’asperges 3 à 4 minutes pour qu’ils restent croquants.

  5. 5

    Égouttez immédiatement et rafraîchissez sous l’eau froide pour fixer la couleur verte.

  6. 6

    Coupez les grains de raisin blanc en deux. Retirez les pépins si besoin.

  7. 7

    Concassez grossièrement les noisettes et les pistaches à l’aide d’un couteau.

  8. 8

    Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre dans un bol.

  9. 9

    Disposez les rondelles de chou-rave en rosace sur chaque assiette.

  10. 10

    Ajoutez harmonieusement les bouquets de brocoli, les pointes d’asperges, les grains de raisin et parsemez de fruits secs concassés.

  11. 11

    Arrosez de vinaigrette juste avant de servir et décorez de brins de ciboulette.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une salade encore plus fraîche, préparez-la à l’avance et gardez-la au réfrigérateur

    Variez les fruits secs selon vos envies : noix, amandes ou pignons. Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche acidulée. Utilisez une mandoline pour des rondelles de chou-rave très fines. Servez en entrée ou en accompagnement d’un poisson grillé.

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