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Terrine aux légumes

Terrine aux légumes

5.00· 1 avis
RPar Recettes.com
1h20Temps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Revenus 8 à 10 minutes à la poêle avant d'être liés aux œufs battus et à la crème, carotte, poivron, courgette et poireau gardent un peu de mordant sous la texture fondante de la terrine. La cuisson au bain-marie, 45 minutes à 180°C, évite que les œufs ne grainent et donne une tenue nette à la découpe. Servie froide, coupée en tranches, cette entrée végétarienne s'accompagne d'une salade verte pour un repas léger.

Revenus 8 à 10 minutes à la poêle avant d'être liés aux œufs battus et à la crème, carotte, poivron, courgette et poireau gardent un peu de mordant sous la texture fondante de la terrine. La cuisson au bain-marie, 45 minutes à 180°C, évite que les œufs ne grainent et donne une tenue nette à la découpe. Servie froide, coupée en tranches, cette entrée végétarienne s'accompagne d'une salade verte pour un repas léger.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
336 kcalCalories

Matériel

Moule à cakeCouteauSaladier pour mélanger la pâteFour

Ingrédients

Pour la terrine

  • carotte

    carotte

    2
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • poivron jaune

    poivron jaune

    1
  • courgette

    courgette

    1
  • poireau

    poireau

    1
  • œuf

    œuf

    4
  • crème épaisse

    crème épaisse

    20 cl
  • échalote

    échalote

    1
  • ciboulette

    ciboulette

    2 càs
  • sel

    sel

    -
  • poivre

    poivre

    -
  • huile d'olive

    huile d'olive

    -

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés réguliers.

  3. 3

    Coupez les poivrons et la courgette en petits dés. Émincez finement le blanc de poireau.

  4. 4

    Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.

  5. 5

    Ajoutez l’échalote ciselée et faites-la revenir 2 minutes à feu moyen.

  6. 6

    Ajoutez les carottes, poivrons, courgette et poireau. Faites revenir 8 à 10 minutes en remuant.

  7. 7

    Salez, poivrez et laissez tiédir les légumes dans un saladier.

  8. 8

    Dans un autre saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.

  9. 9

    Ajoutez la ciboulette ciselée au mélange œufs-crème.

  10. 10

    Versez les légumes tiédis dans le mélange œufs-crème et mélangez délicatement.

  11. 11

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  12. 12

    Huilez légèrement un moule à cake avec un pinceau ou du papier absorbant.

  13. 13

    Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

  14. 14

    Déposez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (cuisson au bain-marie).

  15. 15

    Enfournez pour 45 minutes. La terrine doit être prise et légèrement dorée.

  16. 16

    Laissez refroidir complètement avant de démouler. Servez frais, décoré de quelques herbes et accompagné d’une salade verte.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Un couteau bien aiguisé, passé sous l'eau chaude entre deux tranches, donne une découpe plus nette

  • Elle se garde deux à trois jours au frais et gagne même en saveur préparée la veille

Avis et commentaires

5.00 / 5

Sur 1 commentaire

Vous avez aimé cette recette ?

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  1. Mummy Cook· 30 janvier 2026

    👍 recette idéale a toutes les occasions. Jolie, colorée, savoureuse et de saison. Elle peut etre préparer la veille, ce qui est parfait!

    1. Recettes.com· 12 février 2026

      Merci, ravi que la recette vous ait plu 😊

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