Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Préparez les choux de Bruxelles : retirez les feuilles abîmées, coupez la base et coupez-les en deux.

Lavez et coupez les poivrons en lanières. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de précision.

Émincez finement l’échalote.

Déposez les choux de Bruxelles, les poivrons et l’échalote sur une plaque de cuisson.

Arrosez les légumes avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien.

Enfournez les légumes pour 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et tendres.

Pendant ce temps, salez et poivrez les côtelettes de porc des deux côtés.

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu vif.

Saisissez les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien les dorer.

Ajoutez les brins de romarin dans la poêle, puis transférez les côtelettes sur la plaque avec les légumes.

Poursuivez la cuisson au four 8 à 10 minutes pour une viande tendre et juteuse.

Pendant ce temps, préparez la sauce : faites chauffer la crème fraîche dans une petite casserole.

Ajoutez la moutarde, mélangez et laissez épaissir 2 minutes à feu doux.

Servez chaque côtelette avec les légumes rôtis, nappez d’un peu de sauce moutarde et décorez d’un brin de romarin.