Deux à trois minutes de chaque côté en poêle bien chaude, puis huit à dix minutes au four à 200°C : cette double cuisson garde la côtelette de porc juteuse sans la dessécher. Choux de Bruxelles et poivrons rôtissent trente minutes sur la même plaque, retournés à mi-parcours pour dorer uniformément. Le romarin ajouté en fin de saisie parfume la viande sans dominer les légumes. Une sauce courte à la crème et à la moutarde de Dijon, épaissie deux minutes à feu doux, vient napper l'assiette au moment de servir. Le contraste entre la douceur des légumes rôtis et le piquant de la moutarde structure ce plat simple, pensé pour un repas de semaine qui n'exige pas de surveillance constante.
Deux à trois minutes de chaque côté en poêle bien chaude, puis huit à dix minutes au four à 200°C : cette double cuisson garde la côtelette de porc juteuse sans la dessécher. Choux de Bruxelles et poivrons rôtissent trente minutes sur la même plaque, retournés à mi-parcours pour dorer uniformément. Le romarin ajouté en fin de saisie parfume la viande sans dominer les légumes. Une sauce courte à la crème et à la moutarde de Dijon, épaissie deux minutes à feu doux, vient napper l'assiette au moment de servir. Le contraste entre la douceur des légumes rôtis et le piquant de la moutarde structure ce plat simple, pensé pour un repas de semaine qui n'exige pas de surveillance constante.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Plaque de cuisson1
- Poêle1
- Four1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la viande
4côtelette de porc
2 càsc. à soupehuile d'olive
2romarin
-sel
-poivre
Pour les légumes rôtis
500 gchou
2poivron rouge
2poivron jaune
- 2 càsc. à soupe
huile d'olive
1échalote
- -
sel
- -
poivre
Pour la sauce moutarde (optionnelle)
10 clcrème épaisse
1 càsc. à soupemoutarde
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Préparez les choux de Bruxelles : retirez les feuilles abîmées, coupez la base et coupez-les en deux.
- 3
Lavez et coupez les poivrons en lanières. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de précision.
- 4
Émincez finement l’échalote.
- 5
Déposez les choux de Bruxelles, les poivrons et l’échalote sur une plaque de cuisson.
- 6
Arrosez les légumes avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien.
- 7
Enfournez les légumes pour 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et tendres.
- 8
Pendant ce temps, salez et poivrez les côtelettes de porc des deux côtés.
- 9
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu vif.
- 10
Saisissez les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien les dorer.
- 11
Ajoutez les brins de romarin dans la poêle, puis transférez les côtelettes sur la plaque avec les légumes.
- 12
Poursuivez la cuisson au four 8 à 10 minutes pour une viande tendre et juteuse.
- 13
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites chauffer la crème fraîche dans une petite casserole.
- 14
Ajoutez la moutarde, mélangez et laissez épaissir 2 minutes à feu doux.
- 15
Servez chaque côtelette avec les légumes rôtis, nappez d’un peu de sauce moutarde et décorez d’un brin de romarin.
Notes & astuces du chef
Terminez les légumes deux minutes sous le grill pour renforcer la coloration si besoin
Une côtelette épaisse reste plus moelleuse ; un filet de citron sur les légumes juste avant de servir apporte du peps
