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Omelette aux coprins chevelus et herbes fraîches

Omelette aux coprins chevelus et herbes fraîches

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CCamille par recettes.com
23 minTemps total
FacileDifficulté
2 pers.Portions

Découvrez la omelette aux coprins chevelus, une recette de saison qui met à l’honneur ce champignon délicat, très apprécié en automne pour sa texture tendre et sa saveur subtile. Facile à préparer, cette omelette traditionnelle du terroir français se réalise en quelques minutes et sublime les herbes fraîches du jardin, comme le persil ou la ciboulette, pour un plat parfumé et léger.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, cette omelette forestière est idéale pour un repas rapide, sain et gourmand. Servez-la avec une salade de pissenlits pour une touche rustique et authentique. Lancez-vous et profitez de la fraîcheur des coprins chevelus, un vrai plaisir pour les amateurs de champignons !

Découvrez la omelette aux coprins chevelus, une recette de saison qui met à l’honneur ce champignon délicat, très apprécié en automne pour sa texture tendre et sa saveur subtile. Facile à préparer, cette omelette traditionnelle du terroir français se réalise en quelques minutes et sublime les herbes fraîches du jardin, comme le persil ou la ciboulette, pour un plat parfumé et léger.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, cette omelette forestière est idéale pour un repas rapide, sain et gourmand. Servez-la avec une salade de pissenlits pour une touche rustique et authentique. Lancez-vous et profitez de la fraîcheur des coprins chevelus, un vrai plaisir pour les amateurs de champignons !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
224 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveBolFouet ou fourchetteSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Pour l’omelette

  • œuf

    œuf

    4
  • coprin chevelus

    coprin chevelus

    150 g
  • herbes fraîches

    herbes fraîches

    2 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    1 càs
  • feuille de pissenlit

    feuille de pissenlit

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyez soigneusement les coprins chevelus avec un pinceau ou un linge humide, puis coupez-les en fines lamelles. Les champignons doivent rester fermes.

  2. 2

    Ciselez finement les herbes fraîches (persil, ciboulette). Utilisez un couteau bien aiguisé pour préserver les arômes.

  3. 3

    Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre. Les œufs doivent être bien mousseux.

  4. 4

    Ajoutez les herbes ciselées aux œufs battus et mélangez délicatement.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

  6. 6

    Ajoutez les coprins chevelus et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

  7. 7

    Versez le mélange œufs et herbes sur les champignons dans la poêle. Répartissez bien les ingrédients.

  8. 8

    Laissez cuire à feu doux sans remuer, jusqu’à ce que l’omelette soit prise sur les bords mais encore légèrement baveuse au centre.

  9. 9

    Parsemez de parmesan râpé en fin de cuisson pour une touche gourmande (optionnel).

  10. 10

    Pliez l’omelette en deux à l’aide d’une spatule et faites-la glisser délicatement dans une assiette.

  11. 11

    Servez aussitôt, accompagnée de feuilles de pissenlit fraîches pour une présentation rustique et traditionnelle.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des coprins chevelus très frais, car ils noircissent rapidement après la cueillette

    Ne lavez jamais les champignons à grande eau, préférez un linge humide. Ajoutez un peu de lait ou de crème dans les œufs pour une omelette plus moelleuse. Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe d’ail haché avec les champignons. Servez avec du pain de campagne grillé pour un repas complet.

Avis et commentaires

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