Un soir de semaine où le réfrigérateur contient surtout des carottes et un reste de pak choï, ces nouilles de riz sautées à la sauce cacahuète tombent à pic : vingt minutes de préparation, une seule poêle, et un repas complet sans viande.
Un soir de semaine où le réfrigérateur contient surtout des carottes et un reste de pak choï, ces nouilles de riz sautées à la sauce cacahuète tombent à pic : vingt minutes de préparation, une seule poêle, et un repas complet sans viande.
Les légumes cuisent trois à quatre minutes à peine, le temps de rester croquants, avant que les nouilles égouttées ne rejoignent le wok. La sauce, mélange de purée de cacahuètes, sauce soja, vinaigre de riz et miel, s'y accroche et lie l'ensemble sans l'alourdir. Sésame et oignon nouveau finissent le plat, avec un peu de piment pour qui aime relever. Sans gluten grâce aux nouilles de riz, ce plat se décline selon ce qu'il reste dans le bac à légumes : poivron, brocoli ou champignons trouvent facilement leur place.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Casserole1
- Passoire1
- Râpe ou mandoline1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les nouilles sautées
250 gnouille de riz
2carotte
2pak choï
2oignon nouveau
2 càsc. à soupehuile de sésame
-graine de sésame
Pour la sauce aux cacahuètes
3 càsc. à soupepurée de cacahuète
2 càsc. à soupesauce soja
1 càsc. à soupevinaigre de riz
1 càsc. à soupemiel
6 càsc. à soupeeau
-piment en flocon
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau pour les nouilles de riz.
- 2
Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-les. Rincez à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- 3
Râpez les carottes ou coupez-les en julienne pour des bâtonnets fins.
- 4
Lavez le pak choï et coupez-le en lanières épaisses.
- 5
Émincez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.
- 6
Dans un bol, mélangez la purée de cacahuètes, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et l’eau. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- 7
Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- 8
Ajoutez le blanc des oignons nouveaux, les carottes et le pak choï. Faites sauter 3 à 4 minutes, les légumes doivent rester croquants.
- 9
Ajoutez les nouilles de riz égouttées dans le wok. Mélangez délicatement pour bien répartir les légumes.
- 10
Versez la sauce aux cacahuètes sur les nouilles et mélangez pour enrober l’ensemble. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour détendre la sauce.
- 11
Parsemez du vert d’oignon nouveau, de graines de sésame et de piment en flocons selon votre goût.
- 12
Servez chaud dans des bols, accompagné de baguettes. Idéal avec un filet de citron vert ou un peu de coriandre fraîche.
Notes & astuces du chef
Le sirop d'érable remplace le miel pour une version entièrement végétale
La sauce aux cacahuètes se prépare à l'avance et se garde trois jours au réfrigérateur
Du tofu sauté ou un peu de gingembre frais râpé complètent bien ce plat selon l'appétit du moment
