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Cabillaud poché façon thaï

Cabillaud poché façon thaï

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CCamille par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez notre cabillaud poché façon thaï, une recette légère et parfumée qui met à l’honneur le poisson blanc et les saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise. Ce plat associe la tendreté du cabillaud à une sauce coco-citronnelle, relevée de gingembre, citron vert et cacahuètes croquantes, pour une expérience gourmande et dépaysante.Idéal en toute saison, ce plat se prépare rapidement et séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. Le cabillaud, riche en protéines et pauvre en matières grasses, s’accorde parfaitement avec le lait de coco et le pak choï, pour un repas sain et équilibré. Servez-le avec du riz jasmin pour un voyage culinaire complet !

Découvrez notre cabillaud poché façon thaï, une recette légère et parfumée qui met à l’honneur le poisson blanc et les saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise. Ce plat associe la tendreté du cabillaud à une sauce coco-citronnelle, relevée de gingembre, citron vert et cacahuètes croquantes, pour une expérience gourmande et dépaysante.Idéal en toute saison, ce plat se prépare rapidement et séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. Le cabillaud, riche en protéines et pauvre en matières grasses, s’accorde parfaitement avec le lait de coco et le pak choï, pour un repas sain et équilibré. Servez-le avec du riz jasmin pour un voyage culinaire complet !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Casserole largePoêlePlanche à découperCouteau

Ingrédients

Pour le cabillaud poché

  • filet de cabillaud

    filet de cabillaud

    4
  • lait de coco

    lait de coco

    40 cl
  • tige de citronnelle

    tige de citronnelle

    1
  • morceau de gingembre frais

    morceau de gingembre frais

    1
  • citron vert

    citron vert

    1
  • piment rouge

    piment rouge

    1
  • pak choï

    pak choï

    2
  • sauce poisson

    sauce poisson

    1 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre blanc

    poivre blanc

    —

Pour la finition

  • cacahuète grillée non salée

    cacahuète grillée non salée

    30 g
  • menthe

    menthe

    1
  • quartier de citron vert

    quartier de citron vert

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les ingrédients : coupez le pak choï en deux, émincez le gingembre, le piment et concassez les cacahuètes.

  2. 2

    Dans une casserole, versez le lait de coco, ajoutez la citronnelle écrasée, le gingembre, le zeste de citron vert et le piment.

  3. 3

    Portez à frémissement à feu doux pendant 5 minutes pour infuser les arômes.

  4. 4

    Ajoutez la sauce nuoc-mâm, un peu de sel et de poivre blanc dans la casserole.

  5. 5

    Déposez délicatement les filets de cabillaud dans le lait de coco chaud. Pocher 8 à 10 minutes à feu doux, sans faire bouillir.

  6. 6

    Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile et saisissez les pak choï 2 à 3 minutes côté coupé, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  7. 7

    Ajoutez une louche de lait de coco dans la poêle pour finir la cuisson des pak choï, puis couvrez 2 minutes.

  8. 8

    Retirez délicatement les filets de cabillaud avec une écumoire. Filtrez la sauce pour retirer la citronnelle et le gingembre.

  9. 9

    Rectifiez l’assaisonnement de la sauce avec un peu de jus de citron vert selon votre goût.

  10. 10

    Dressez chaque assiette avec un demi-pak choï, un filet de cabillaud et nappez de sauce coco.

  11. 11

    Parsemez de cacahuètes concassées et de feuilles de menthe. Ajoutez quelques quartiers de citron vert pour la touche finale.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du cabillaud bien frais pour une chair tendre

    Remplacez le pak choï par des épinards si besoin. Pour une sauce plus relevée, ajoutez un peu plus de piment. Servez avec du riz jasmin pour un plat complet. Ajoutez la menthe juste avant de servir pour garder toute sa fraîcheur.

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