Servi tiède, en tranches épaisses, avec une salade verte bien vinaigrée pour trancher le fondant des légumes, ce strudel se mange aussi froid le lendemain, en pique-nique. La pâte maison, pétrie puis étirée à la main jusqu'à devenir presque transparente, enferme un mélange de champignons de Paris, poivrons rouge et vert, tomates épépinées et ail, relevé de persil et d'aneth ciselés en fin de cuisson. Les légumes rendent leur eau à la poêle avant d'être roulés, ce qui évite une pâte détrempée à la sortie du four.
Servi tiède, en tranches épaisses, avec une salade verte bien vinaigrée pour trancher le fondant des légumes, ce strudel se mange aussi froid le lendemain, en pique-nique. La pâte maison, pétrie puis étirée à la main jusqu'à devenir presque transparente, enferme un mélange de champignons de Paris, poivrons rouge et vert, tomates épépinées et ail, relevé de persil et d'aneth ciselés en fin de cuisson. Les légumes rendent leur eau à la poêle avant d'être roulés, ce qui évite une pâte détrempée à la sortie du four.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories448 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à strudel
250 gfarine
1œuf
10 cleau
2 càscuil. à soupehuile neutre
1 pincéesel
Pour la garniture
300 gchampignon
1poivron vert
1poivron rouge
2tomate
1oignon jaune
2 goussesail
2 càscuil. à soupepersil plat
1 càscuil. à soupeaneth
- 2 càscuil. à soupe
huile d'olive
- -
sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’œuf, l’eau tiède et l’huile neutre.
- 2
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
- 3
Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- 4
Pendant ce temps, préparez la garniture : émincez l’oignon, coupez les poivrons et les tomates en dés, tranchez les champignons.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 6
Ajoutez les poivrons et faites revenir 5 minutes à feu moyen.
- 7
Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- 8
Ajoutez les tomates, salez, poivrez, puis laissez mijoter 5 minutes pour que l’eau s’évapore.
- 9
Hors du feu, incorporez le persil et l’aneth ciselés. Laissez tiédir la garniture.
- 10
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 11
Étalez la pâte sur un torchon fariné, le plus finement possible, jusqu’à obtenir un grand rectangle (la pâte doit être presque transparente).
- 12
Répartissez la garniture sur la pâte en laissant 3 cm de bord tout autour.
- 13
Roulez délicatement le strudel en vous aidant du torchon, puis repliez les extrémités pour fermer.
- 14
Déposez le strudel sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure en dessous.
- 15
Badigeonnez la surface d’un peu d’huile d’olive pour une croûte dorée.
- 16
Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le strudel soit bien doré. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Égouttez bien les légumes après cuisson : une garniture trop humide ramollit la pâte au four
Le strudel se conserve deux jours au réfrigérateur ; réchauffez-le au four pour retrouver le croustillant, plutôt qu'au micro-ondes qui l'amollit
