Ce curry de cabillaud se sert dans un bol, sur un lit de nouilles de riz, nappé de sauce coco colorée par la pâte de curry rouge et parsemé de basilic thaï. Un quartier de citron vert pressé au dernier moment réveille l'ensemble. Carotte, poivron et brocoli restent croquants, cuits 3 à 4 minutes à peine avant que le cabillaud ne rejoigne la poêle pour 8 minutes de cuisson douce, le temps qu'il reste moelleux sans se défaire.
Ce curry de cabillaud se sert dans un bol, sur un lit de nouilles de riz, nappé de sauce coco colorée par la pâte de curry rouge et parsemé de basilic thaï. Un quartier de citron vert pressé au dernier moment réveille l'ensemble. Carotte, poivron et brocoli restent croquants, cuits 3 à 4 minutes à peine avant que le cabillaud ne rejoigne la poêle pour 8 minutes de cuisson douce, le temps qu'il reste moelleux sans se défaire.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Poêle ou wok1
- Planche à découper1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les nouilles et le poisson
300 gnouille de riz large
400 gfilet de cabillaud
Pour la sauce et les légumes
1carotte
1poivron rouge
100 gbrocoli
80 gchampignon
2 càscuil. à soupepâte de curry rouge thaï
40 cllait de coco
1citron vert
1 càscuil. à soupehuile végétale neutre
-sel
-poivre
Pour la finition
1basilic
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les nouilles.
- 2
Coupez la carotte en bâtonnets, le poivron en lanières, le brocoli en petits bouquets et les champignons en fines tranches.
- 3
Coupez le cabillaud en gros morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 4
Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
- 5
Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen.
- 6
Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- 7
Ajoutez les légumes (carotte, poivron, brocoli, champignons) et faites sauter 3 à 4 minutes, ils doivent rester croquants.
- 8
Versez le lait de coco, mélangez et portez à frémissement.
- 9
Déposez délicatement les morceaux de cabillaud dans la sauce, couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes à feu doux.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 11
Répartissez les nouilles dans les assiettes, nappez de curry au cabillaud et légumes.
- 12
Décorez de feuilles de basilic thaï et servez avec des quartiers de citron vert.
Notes & astuces du chef
Le cabillaud continue de cuire hors du feu : mieux vaut le retirer dès qu'il se détache à la fourchette pour qu'il ne devienne pas sec
