Rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle reste claire, puis faites-le cuire avec une pincée de curcuma qui lui donnera une teinte dorée en accord avec la sauce. Pendant ce temps, faites revenir oignon, ail, gingembre et piment vert dans l'huile chaude, puis ajoutez la pâte de curry vert thaï pour bien enrober les aromates avant d'y dorer les morceaux de poulet.
Rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle reste claire, puis faites-le cuire avec une pincée de curcuma qui lui donnera une teinte dorée en accord avec la sauce. Pendant ce temps, faites revenir oignon, ail, gingembre et piment vert dans l'huile chaude, puis ajoutez la pâte de curry vert thaï pour bien enrober les aromates avant d'y dorer les morceaux de poulet.
Le lait de coco, la sauce poisson et le jus de citron vert viennent ensuite lier la sauce, qui mijote vingt minutes à feu doux jusqu'à épaissir et attendrir le poulet. Goûtez avant de rectifier l'assaisonnement : le sel, le piment et le citron vert se dosent à ce moment précis. Servi avec le riz jasmin et quelques feuilles de coriandre fraîche, ce curry garde l'équilibre entre le sucré du coco et le piquant de la pâte verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
- Casserole pour le riz1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le curry
600 gblanc de poulet fermier
2oignon jaune
2 goussesail
1morceau de gingembre frais
2 càscuil. à soupepâte de curry vert thaï
40 cllait de coco
1citron vert
2 càscuil. à soupesauce poisson
1piment vert
1 bottecoriandre
2 càscuil. à soupehuile végétale neutre
-sel
Pour le riz d’accompagnement
300 griz jasmin
1 pincéec. à café de curcuma
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet en morceaux, émincez les oignons, hachez l’ail, râpez le gingembre.
- 2
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- 3
Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment vert. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- 5
Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien pour enrober les aromates.
- 6
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes en remuant.
- 7
Versez le lait de coco et mélangez pour obtenir une sauce homogène.
- 8
Ajoutez la sauce nuoc-mâm et le jus du citron vert. Salez légèrement.
- 9
Laissez mijoter à feu doux 20 minutes, la sauce doit épaissir et le poulet devenir tendre.
- 10
Pendant ce temps, rincez le riz jasmin à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
- 11
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée avec une pincée de curcuma pour le colorer.
- 12
Égouttez le riz et réservez-le au chaud.
- 13
Goûtez le curry et rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, piment, citron vert).
- 14
Servez le curry bien chaud avec le riz jasmin à côté.
- 15
Décorez chaque assiette de feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus douce, réduisez la pâte de curry ou retirez le piment vert ; le lait de coco non sucré rend de toute façon la sauce plus onctueuse qu'avec une version sucrée
Avis et commentaires
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