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Curry thaïlandais aromatisé à la noix de coco et feuilles de coriandre

Curry thaïlandais aromatisé à la noix de coco et feuilles de coriandre

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MMargaux par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez ce curry thaïlandais authentique, parfumé à la noix de coco et relevé de feuilles fraîches de coriandre. Ce plat emblématique de la cuisine thaïlandaise séduit par sa sauce onctueuse, ses morceaux de viande tendre et son riz parfumé, parfait pour un repas convivial ou un dîner rapide en semaine.Idéal en toute saison, ce curry met en valeur des ingrédients typiques comme la pâte de curry vert, le lait de coco et la coriandre fraîche. Riche en saveurs et naturellement sans gluten, il offre un équilibre entre douceur et épices. Servez-le avec un riz jasmin pour un voyage gustatif garanti !

Découvrez ce curry thaïlandais authentique, parfumé à la noix de coco et relevé de feuilles fraîches de coriandre. Ce plat emblématique de la cuisine thaïlandaise séduit par sa sauce onctueuse, ses morceaux de viande tendre et son riz parfumé, parfait pour un repas convivial ou un dîner rapide en semaine.Idéal en toute saison, ce curry met en valeur des ingrédients typiques comme la pâte de curry vert, le lait de coco et la coriandre fraîche. Riche en saveurs et naturellement sans gluten, il offre un équilibre entre douceur et épices. Servez-le avec un riz jasmin pour un voyage gustatif garanti !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande sauteuseCouteau de cuisinePlanche à découperCuillère en boisCasserole pour le riz

Ingrédients

Pour le curry

  • blanc de poulet fermier

    blanc de poulet fermier

    600 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • ail

    ail

    2 gousses
  • morceau de gingembre frais

    morceau de gingembre frais

    1
  • pâte de curry vert thaï

    pâte de curry vert thaï

    2 càs
  • lait de coco

    lait de coco

    40 cl
  • citron vert

    citron vert

    1
  • sauce poisson

    sauce poisson

    2 càs
  • piment vert

    piment vert

    1
  • coriandre

    coriandre

    1 botte
  • huile végétale neutre

    huile végétale neutre

    2 càs
  • sel

    sel

    —

Pour le riz d’accompagnement

  • riz jasmin

    riz jasmin

    300 g
  • c. à café de curcuma

    c. à café de curcuma

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet en morceaux, émincez les oignons, hachez l’ail, râpez le gingembre.

  2. 2

    Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.

  3. 3

    Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  4. 4

    Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment vert. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.

  5. 5

    Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien pour enrober les aromates.

  6. 6

    Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes en remuant.

  7. 7

    Versez le lait de coco et mélangez pour obtenir une sauce homogène.

  8. 8

    Ajoutez la sauce nuoc-mâm et le jus du citron vert. Salez légèrement.

  9. 9

    Laissez mijoter à feu doux 20 minutes, la sauce doit épaissir et le poulet devenir tendre.

  10. 10

    Pendant ce temps, rincez le riz jasmin à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.

  11. 11

    Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée avec une pincée de curcuma pour le colorer.

  12. 12

    Égouttez le riz et réservez-le au chaud.

  13. 13

    Goûtez le curry et rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, piment, citron vert).

  14. 14

    Servez le curry bien chaud avec le riz jasmin à côté.

  15. 15

    Décorez chaque assiette de feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un curry plus doux, réduisez la quantité de pâte de curry ou retirez le piment

    Le lait de coco non sucré donne une sauce plus onctueuse. Ajoutez quelques légumes (poivron, haricots verts) pour varier. Préparez le riz à l’avance pour gagner du temps. Servez avec un quartier de citron vert pour plus de fraîcheur.

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