Le sucré de la pomme et le doux mordant du curry se croisent dans cette mulligatawny, où les lentilles corail fondent en 25 minutes avec carottes et pommes avant que le lait de coco ne lisse le tout au mixeur. Les noix de cajou grillées et la coriandre fraîche ramènent du croquant sur cette texture onctueuse, et le poulet effiloché, en option, rend le bol plus nourrissant.
Le sucré de la pomme et le doux mordant du curry se croisent dans cette mulligatawny, où les lentilles corail fondent en 25 minutes avec carottes et pommes avant que le lait de coco ne lisse le tout au mixeur. Les noix de cajou grillées et la coriandre fraîche ramènent du croquant sur cette texture onctueuse, et le poulet effiloché, en option, rend le bol plus nourrissant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Faitout ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
200 glentille corail
3carotte
2pomme
1oignon jaune
2 goussesail
1 càsc. à soupecurry en poudre
1 càcc. à cafécurcuma en poudre
1 lbouillon de légume
40 cllait de coco
2 càsc. à soupehuile végétale
-sel
-poivre
Pour le service
80 gnoix de cajou grillée
1coriandre
200 gpoulet rôti effiloché
-pain naan
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Épluchez les carottes et les pommes, puis coupez-les en petits morceaux.
- 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
- 4
Faites chauffer l’huile dans un faitout à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajoutez le curry et le curcuma, mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
- 7
Ajoutez les carottes, les pommes et les lentilles. Mélangez bien pour enrober de curry.
- 8
Versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition.
- 9
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 minutes. Les légumes et lentilles doivent être tendres.
- 10
Ajoutez le lait de coco. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux.
- 11
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- 12
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 13
Réchauffez doucement la soupe si besoin, sans la faire bouillir.
- 14
Servez la soupe dans des bols. Ajoutez le poulet effiloché si désiré.
- 15
Parsemez de noix de cajou grillées et de coriandre fraîche ciselée.
- 16
Accompagnez de pain naan chaud pour un service traditionnel.
Notes & astuces du chef
Sans le poulet, la soupe reste complète grâce aux lentilles ; un peu de piment ou un filet de citron vert en relève l'équilibre selon l'envie
Avis et commentaires
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