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Soupe de chou-fleur au curry et aux graines de courge

Soupe de chou-fleur au curry et aux graines de courge

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FFlorian par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Réchauffez vos soirées d’hiver avec cette soupe de chou-fleur au curry, relevée de graines de courge croquantes. Ce velouté, inspiré de la tradition française, met en valeur le chou-fleur, légume de saison, et le curry doux pour une touche d’exotisme. La crème fraîche apporte une belle onctuosité, tandis que les graines de courge ajoutent du croquant et des nutriments essentiels.Facile à préparer, cette soupe maison est idéale pour un dîner léger ou une entrée raffinée. Riche en fibres et pauvre en calories, elle convient à tous, même aux débutants en cuisine. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain complet, pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer le chou-fleur !

Réchauffez vos soirées d’hiver avec cette soupe de chou-fleur au curry, relevée de graines de courge croquantes. Ce velouté, inspiré de la tradition française, met en valeur le chou-fleur, légume de saison, et le curry doux pour une touche d’exotisme. La crème fraîche apporte une belle onctuosité, tandis que les graines de courge ajoutent du croquant et des nutriments essentiels.Facile à préparer, cette soupe maison est idéale pour un dîner léger ou une entrée raffinée. Riche en fibres et pauvre en calories, elle convient à tous, même aux débutants en cuisine. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain complet, pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer le chou-fleur !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande casseroleMixeur plongeantCouteau de cuisine

Ingrédients

Pour la soupe

  • chou-fleur

    chou-fleur

    1
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • pomme de terre

    pomme de terre

    1
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    1 l
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • curry doux en poudre

    curry doux en poudre

    2 càc
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • crème épaisse

    crème épaisse

    10 cl
  • graine de courge

    graine de courge

    3 càs
  • ciboulette

    ciboulette

    2 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petites fleurettes.

  2. 2

    Pelez et coupez la pomme de terre en dés. Émincez l’oignon.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes.

  4. 4

    Ajoutez le curry en poudre et mélangez 1 minute pour libérer les arômes.

  5. 5

    Ajoutez le chou-fleur et la pomme de terre. Mélangez pour bien enrober de curry.

  6. 6

    Versez le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez. Portez à ébullition.

  7. 7

    Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  8. 8

    Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

  9. 9

    Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.

  10. 10

    Faites griller les graines de courge à sec dans une poêle pendant 2 minutes.

  11. 11

    Servez la soupe bien chaude, ajoutez un filet de crème, parsemez de graines de courge et de ciboulette. Accompagnez de pain complet.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version vegan, utilisez une crème végétale

    Ajoutez un peu de piment doux pour relever la soupe. Le pain complet accompagne parfaitement ce velouté. Les graines de courge apportent du croquant et des minéraux. Conservez la soupe 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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