Soupe de chou-fleur au curry et aux graines de courge

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive deux minutes, puis ajoutez le curry en poudre une minute avant les légumes : cette étape libère les arômes sans les brûler. Le chou-fleur et la pomme de terre mijotent ensuite vingt-cinq minutes dans le bouillon, jusqu'à s'écraser sous la cuillère. Un passage au mixeur plongeant donne un velouté lisse, qu'on allège d'un peu d'eau si besoin. La crème épaisse, incorporée en fin de cuisson, apporte l'onctuosité ; une version végétale fonctionne tout aussi bien pour qui évite les produits laitiers. Juste avant de servir, faites griller les graines de courge à sec deux minutes dans une poêle : elles gardent leur croquant et prennent un léger goût de noisette qui contraste avec la douceur du chou-fleur. Versez le velouté chaud, ajoutez un filet de crème, les graines grillées et la ciboulette ciselée, et accompagnez de pain complet pour un repas qui tient au corps sans peser.