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Soupe de millet aux légumes

Soupe de millet aux légumes

RPar Recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Quand le froid s'installe et que les soirs raccourcissent, cette soupe de millet réchauffe sans alourdir. Poireau, chou et carotte mijotent avec le millet rincé, 25 minutes dans le bouillon, jusqu'à ce que les grains ramollissent. Le persil frais relève l'ensemble.

Quand le froid s'installe et que les soirs raccourcissent, cette soupe de millet réchauffe sans alourdir. Poireau, chou et carotte mijotent avec le millet rincé, 25 minutes dans le bouillon, jusqu'à ce que les grains ramollissent. Le persil frais relève l'ensemble.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande casseroleCouteau de cuisinePlanche à découperLouche

Ingrédients

Pour la soupe

  • millet décortiqué

    millet décortiqué

    120 g
  • poireau

    poireau

    1
  • chou

    chou

    -
  • carotte

    carotte

    2
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    1.2 l
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 càs
  • sel

    sel

    -
  • poivre

    poivre

    -

Pour la finition

  • persil frais

    persil frais

    -

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez soigneusement le millet sous l’eau froide dans une passoire fine.

  2. 2

    Épluchez les carottes et coupez-les en julienne ou en petits bâtonnets.

  3. 3

    Émincez finement le chou blanc et l’oignon. Coupez le poireau en rondelles.

  4. 4

    Hachez la gousse d’ail finement pour une diffusion homogène du goût.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.

  6. 6

    Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  7. 7

    Ajoutez les carottes, le poireau et le chou. Faites revenir 3 minutes en remuant.

  8. 8

    Versez le millet rincé dans la cocotte et mélangez pour bien enrober les grains.

  9. 9

    Ajoutez le bouillon de légumes chaud. Mélangez et portez à ébullition.

  10. 10

    Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 minutes. Le millet doit être tendre.

  11. 11

    Remuez de temps en temps pour éviter que le millet n’attache au fond.

  12. 12

    Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

  13. 13

    Servez la soupe bien chaude, parsemée de persil plat ciselé.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Le millet peut être remplacé par du boulgour ou du quinoa selon ce qu'on a sous la main

  • Conservation : deux jours au réfrigérateur, la soupe se réchauffe sans perdre sa texture

  • Un filet de citron en fin de service réveille le goût un peu terreux du millet

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