L'orzo, cette petite pâte en forme de grain de riz, appartient à la cuisine méditerranéenne, où elle se glisse volontiers dans les bouillons de légumes. Ici, carotte, céleri et oignon revenus à l'huile d'olive forment la base, avant que le bouillon de légumes ne prenne le relais pour 10 minutes de cuisson douce. L'orzo y cuit ensuite 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, car il attache facilement au fond de la casserole. Le persil plat, ajouté hors du feu, apporte la fraîcheur finale, et un filet d'huile d'olive crue complète le bol au moment de servir.
L'orzo, cette petite pâte en forme de grain de riz, appartient à la cuisine méditerranéenne, où elle se glisse volontiers dans les bouillons de légumes. Ici, carotte, céleri et oignon revenus à l'huile d'olive forment la base, avant que le bouillon de légumes ne prenne le relais pour 10 minutes de cuisson douce. L'orzo y cuit ensuite 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, car il attache facilement au fond de la casserole. Le persil plat, ajouté hors du feu, apporte la fraîcheur finale, et un filet d'huile d'olive crue complète le bol au moment de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Casserole ou marmite1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
120 gorzo
2carotte
2 branchescéleri
1oignon jaune
1 gousseail
1 lbouillon de légume
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel
-poivre
1persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Lavez les branches de céleri et coupez-les en petits morceaux.
- 3
Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajoutez les carottes et le céleri, mélangez et faites revenir 3 minutes.
- 7
Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole.
- 8
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- 9
Ajoutez l’orzo dans la soupe et mélangez bien.
- 10
Laissez cuire 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que l’orzo n’attache.
- 11
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 12
Hors du feu, ajoutez le persil plat ciselé pour une touche de fraîcheur.
- 13
Servez la soupe bien chaude, avec un filet d’huile d’olive et un peu de persil frais en décoration.
Notes & astuces du chef
Des petits pois ou une courgette en dés enrichissent la soupe sans changer la méthode
L'orzo continue de gonfler dans le bouillon : ajoutez un peu d'eau chaude si la soupe épaissit trop avant de servir
Avis et commentaires
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