L'orzo cuit puis rincé sous l'eau froide stoppe net la cuisson : le grain garde du corps, presque comme un petit riz, pour porter courgette, poivron et carotte coupés en bâtonnets réguliers. Les pignons de pin grillés à sec en poêle quelques minutes prennent une couleur dorée qui change la texture de l'ensemble sous la dent. La vinaigrette reste volontairement simple, huile d'olive vierge extra et jus de citron frais, pour ne pas masquer le croquant des légumes crus. On assemble le tout à froid, on goûte, on rajuste le sel, et cette base voyage bien dans une boîte hermétique pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau, accompagnée d'un pain de campagne.
L'orzo cuit puis rincé sous l'eau froide stoppe net la cuisson : le grain garde du corps, presque comme un petit riz, pour porter courgette, poivron et carotte coupés en bâtonnets réguliers. Les pignons de pin grillés à sec en poêle quelques minutes prennent une couleur dorée qui change la texture de l'ensemble sous la dent. La vinaigrette reste volontairement simple, huile d'olive vierge extra et jus de citron frais, pour ne pas masquer le croquant des légumes crus. On assemble le tout à froid, on goûte, on rajuste le sel, et cette base voyage bien dans une boîte hermétique pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau, accompagnée d'un pain de campagne.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
200 gorzo
1courgette
1poivron rouge
1carotte
30 gpignon de pin
Pour la vinaigrette
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
2 càsc. à soupejus de citron
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire l'orzo dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- 2
Égouttez l'orzo et passez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez bien refroidir.
- 3
Lavez la courgette, le poivron et la carotte. Coupez-les en bâtonnets réguliers.
- 4
Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 5
Dans un saladier, mélangez l'orzo refroidi avec les légumes coupés.
- 6
Ajoutez les pignons grillés à la salade.
- 7
Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 8
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et servez bien frais avec du pain.
Notes & astuces du chef
L'orzo se remplace par du riz ou du blé selon ce qu'il y a dans le placard, sans changer la vinaigrette
Conservation
Cette salade tient bien au frais, préparée la veille ; ajoutez le basilic ciselé et quelques dés de feta juste avant de servir.
