Ajouté louche par louche, le bouillon chaud fait gonfler l'orzo comme un risotto, jusqu'à obtenir une texture crémeuse sans excès d'amidon rincé. Les crevettes, saisies une à 2 minutes par face dans une poêle bien chaude avec de l'ail écrasé, restent roses et juteuses. Servi dans des assiettes creuses, l'orzo reçoit les crevettes, un peu de ciboulette et un quartier de citron pour la fraîcheur.
Ajouté louche par louche, le bouillon chaud fait gonfler l'orzo comme un risotto, jusqu'à obtenir une texture crémeuse sans excès d'amidon rincé. Les crevettes, saisies une à 2 minutes par face dans une poêle bien chaude avec de l'ail écrasé, restent roses et juteuses. Servi dans des assiettes creuses, l'orzo reçoit les crevettes, un peu de ciboulette et un quartier de citron pour la fraîcheur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Louchet1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour l'orzo
300 gorzo
1 lbouillon de légume
1échalote
2 goussesail
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel
—poivre
Pour les crevettes
16crevette entière crue
- 1 càsc. à soupe
huile d'olive vierge extra
- 1 gousse
ail
—piment d'espelette
Pour la finition
2 càsc. à soupeciboulette
1citron jaune
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Décortiquez les crevettes en gardant la queue. Séchez-les sur du papier absorbant.
- 2
Ciselez l’échalote et hachez l’ail. Préparez la ciboulette pour la finition.
- 3
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’échalote et l’ail. Faites revenir 2 minutes sans coloration.
- 5
Versez l’orzo et mélangez pour bien enrober les grains d’huile.
- 6
Ajoutez une louche de bouillon chaud. Mélangez et laissez absorber.
- 7
Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant régulièrement. L’orzo doit rester crémeux.
- 8
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette si désiré.
- 9
Pendant ce temps, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- 10
Ajoutez la gousse d’ail écrasée puis les crevettes. Saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté.
- 11
Quand les crevettes sont roses et légèrement dorées, retirez-les du feu.
- 12
Goûtez l’orzo : il doit être tendre et crémeux, avec un peu de sauce.
- 13
Servez l’orzo dans des assiettes creuses, disposez les crevettes dessus, parsemez de ciboulette et ajoutez un quartier de citron.
Notes & astuces du chef
Ne rincez pas l'orzo après cuisson : c'est l'amidon qui donne cette texture crémeuse
Le persil plat remplace la ciboulette selon la saison, sans dénaturer le plat
